Rote-Bete-Suppe mit Orange und Ingwer
Rote-Bete-Suppe mit Orange und Ingwer passt gut zu einer gemütlichen Mahlzeit in der kalten Jahreszeit. Saisonale Zutaten und die besondere Würzung geben ihr Charakter, während das Pürieren für eine angenehm cremige Konsistenz sorgt. Sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt als leichter Hauptgang oder kleine Vorspeise.
Zutaten
AI
Zubereitung
Vorbereiten
Rote Bete und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer fein reiben. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Ansatz dünsten
15 ml Rapsöl erhitzen und 100 g Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Das vorbereitete Gemüse und Obst 2 Minuten mitdünsten. Harte Gewürze aus den Zusatzzutaten jetzt zugeben, empfindliche Zutaten wie im Abschlusshinweis behandeln.
Garen
800 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist. Rote Bete braucht gegebenenfalls weitere 10 Minuten.
Pürieren
100 ml Sahne zugeben und alles fein pürieren. Mit 2 g Salz und 1 g schwarzer Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, löffelweise heißes Wasser einrühren.
Vollenden
Orangensaft nach dem Pürieren zugeben und nochmals sanft erhitzen. Rote Bete bei Bedarf 10 Minuten länger garen.
Tipps und Hinweise
- Orangensaft nach dem Pürieren zugeben und nochmals sanft erhitzen. Rote Bete bei Bedarf 10 Minuten länger garen. Püriere erst, wenn sich die Gemüsestücke ohne Widerstand mit einer Gabel zerdrücken lassen. So wird die Suppe gleichmäßig glatt, statt kleine feste Stücke zu behalten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (439 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 225 kcal | 51.3 kcal |
| Protein | 4.5 g | 1 g |
| Kohlenhydrate | 23.5 g | 5.4 g |
| Fett | 11.4 g | 2.6 g |
| Ballaststoffe | 4.9 g | 1.1 g |
| Zucker | 15.1 g | 3.4 g |
| Salz | 2.24 g | 0.5 g |
Gesundheitsaspekte
Das Gemüse ergänzt Ballaststoffe. Sahne und mögliche Nusstoppings bestimmen einen Teil der Energiedichte. Die Nährwerte sind aus den Zutaten berechnete Näherungswerte. Das fertige Portionsgewicht ist geschätzt.
AI Ergänzungen und Variationen
Für eine pflanzliche Version Sahne durch die gleiche Menge ungesüßte Hafercuisine ersetzen. Brühe und Salz aufeinander abstimmen.
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