Rote-Bete-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse
Rote-Bete-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse passt gut zu einer gemütlichen Mahlzeit in der kalten Jahreszeit. Die dünnen Scheiben garen gleichmäßig und nehmen die würzige Sauce auf. Serviere es direkt aus der Form, wenn du Lust auf ein warmes, unkompliziertes Essen hast.
Zutaten
AI
Zubereitung
Vorheizen
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 25 × 30 cm große Auflaufform mit der Butter einfetten.
Schneiden
Rote Bete und geschälte Kartoffeln in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Käse gegebenenfalls reiben oder in Scheiben schneiden.
Besonderheit vorbereiten
Rote Bete vor dem Schichten trocken tupfen. Ziegenkäse in Scheiben die letzten 15 Minuten mitbacken.
Schichten
Gemüse und Kartoffeln flach einschichten. 250 ml Milch, 200 ml Sahne, 3 g Salz, 1 g schwarzer Pfeffer, 1 g Muskat verrühren und angießen. Käse entsprechend dem Hinweis jetzt oder später auflegen.
Backen
Zunächst 35 Minuten locker abgedeckt backen, danach 20 bis 25 Minuten offen bräunen. Kartoffeln mit einem Messer auf weichen Kern prüfen. Falls nötig weitere 10 Minuten abgedeckt garen. Vor dem Portionieren 5 Minuten stehen lassen.
Tipps und Hinweise
- Rote Bete vor dem Schichten trocken tupfen. Ziegenkäse in Scheiben die letzten 15 Minuten mitbacken. Hoble die Scheiben möglichst gleich dünn und decke die Form zunächst locker ab. So werden die unteren Schichten weich, bevor die Käsekruste zu dunkel wird.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (390 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 498 kcal | 127.7 kcal |
| Protein | 16.7 g | 4.3 g |
| Kohlenhydrate | 37.9 g | 9.7 g |
| Fett | 29.8 g | 7.6 g |
| Ballaststoffe | 5.8 g | 1.5 g |
| Zucker | 15.9 g | 4.1 g |
| Salz | 1.49 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Kartoffeln liefern Kohlenhydrate. Milchprodukte ergänzen Protein und Fett. Die Portionsgröße beeinflusst den Energiegehalt. Die Nährwerte sind aus den Zutaten berechnete Näherungswerte. Das fertige Portionsgewicht ist geschätzt.
AI Ergänzungen und Variationen
Für eine mildere Käsenote die angegebene Käsesorte mengenmäßig durch Gouda ersetzen. Bei salzigem Käse den Guss vor dem Salzen probieren.
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