Tempeh-Gemüse-Spieße mit Joghurt-Dip
Tempeh ist proteinreich, bissfest und aromatischer als Naturtofu. Diese Tempeh-Gemüse-Spieße funktionieren als herzhafter Snack oder kleines Abendessen und werden mit einem frischen Joghurt-Dip serviert.
Zutaten
Zubereitung
Tempeh schneiden
250 g Tempeh in Würfel schneiden.
Gemüse vorbereiten
1 kleine Zucchini, 1 rote Paprika und 1 kleine rote Zwiebel in spießgerechte Stücke schneiden.
Marinade rühren
1 EL Rapsöl, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Spieße stecken
Tempeh und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken und mit Marinade bestreichen.
Braten
Die Spieße in einer Pfanne rundherum etwa 10 bis 12 Minuten braten.
Dip rühren
150 g griechischer Joghurt mit 1 EL Zitronensaft und 1 kleine Knoblauchzehe verrühren und zu den Spießen servieren.
Tipps und Hinweise
- Tempeh schmeckt milder, wenn er vor dem Braten kurz gedämpft oder mit heißem Wasser übergossen wird.
- Die Stücke nicht zu groß schneiden, damit Gemüse und Tempeh gleichzeitig gar werden.
- Holzspieße vorher wässern, wenn du die Spieße später im Ofen oder auf dem Grill zubereitest.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Gebratene Spieße halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Essen kurz in Pfanne oder Ofen erwärmen. Den Joghurt-Dip separat lagern.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (360 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 430 kcal | 119.4 kcal |
| Protein | 31 g | 8.6 g |
| Kohlenhydrate | 24 g | 6.7 g |
| Fett | 24 g | 6.7 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1.9 g |
| Zucker | 12 g | 3.3 g |
| Salz | 1.0 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und liefert pflanzliches Eiweiß sowie eine feste Textur. Gemüse und Joghurt-Dip machen die Spieße ausgewogener und frischer.
Ergänzungen und Variationen
Asiatischer: Mit Sojasauce, Ingwer und Sesam würzen.
Mediterraner: Mit Oregano, Zitrone und Feta servieren.
Schärfer: Chili oder Harissa in die Marinade rühren.
Sättigender: Mit Reis, Couscous oder einem kleinen Salat kombinieren.
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