Herzhafte Hüttenkäse-Pancakes mit Kräutern
Hüttenkäse, Eier und Haferflocken ergeben kleine herzhafte Pancakes, die mit Kräutern und Tomaten ein proteinreiches Frühstück bilden.
Ein Teil des Hüttenkäses wird püriert und bindet den Teig, der Rest sorgt für Struktur. Kleine Pancakes lassen sich trotz der saftigen Masse sicher wenden.
Das Rezept ist als vollständige Frühstücksportion gedacht und kombiniert eine klare Proteinquelle mit Gemüse, Obst oder einer sättigenden Kohlenhydratbasis. Mengen und Toppings lassen sich an den eigenen Hunger anpassen, ohne dass dafür die Grundstruktur verändert werden muss.
Einzelne Komponenten lassen sich vorbereiten, die entscheidenden Gar- und Ruhezeiten sollten jedoch eingehalten werden. So bleiben Konsistenz und Geschmack auch bei einer Wiederholung verlässlich.
Zutaten
Zubereitung
Teig mixen
150 g Hüttenkäse, 2 Eier, 60 g Haferflocken, 50 ml Milch und Backpulver pürieren.
Masse ergänzen
Restlichen 100 g Hüttenkäse, Kräuter, Salz und Pfeffer unterheben.
Quellen lassen
Teig fünf Minuten stehen lassen.
Backen
1 TL Rapsöl dünn in einer Pfanne verteilen und kleine Pancakes beidseitig goldbraun ausbacken.
Servieren
Mit 150 g Kirschtomaten und zusätzlichen Kräutern anrichten.
Tipps und Hinweise
- Kleine Pancakes formen und erst wenden, wenn die Ränder fest wirken. Der Teig darf dick sein; bei sehr trockenen Haferflocken esslöffelweise Milch ergänzen. Schmecke erst nach Käse, Aufschnitt, Brühe oder Sojasauce endgültig ab, weil diese Zutaten bereits einen erheblichen Teil des Salzes liefern.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 2 Tage kühlen oder einfrieren. In der Pfanne oder im Toaster erwärmen. Tomaten separat lagern.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (440 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 490 kcal | 111.4 kcal |
| Protein | 40 g | 9.1 g |
| Kohlenhydrate | 40 g | 9.1 g |
| Fett | 20 g | 4.5 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1.6 g |
| Zucker | 8 g | 1.8 g |
| Salz | 1.5 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Hüttenkäse und Eier liefern viel Protein, Haferflocken Ballaststoffe. Tomaten ergänzen Gemüse. Die Salzmenge hängt vom Hüttenkäse ab.
Ergänzungen und Variationen
Mit Spinat: Fein gehackten, ausgedrückten Spinat ergänzen.
Mit Lachs: Räucherlachs dazu servieren und Salz reduzieren.
Mit Paprika: Kleine Paprikawürfel in den Teig geben.
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