Kartoffel-Ei-Frühstückspfanne mit Hüttenkäse
Kartoffelwürfel, Paprika und Spinat werden knusprig gebraten und mit Eiern sowie Hüttenkäse zu einem kräftigen proteinreichen Frühstück verbunden.
Kleine Kartoffelwürfel garen schneller und bekommen mehr Oberfläche. Hüttenkäse wird erst am Ende aufgelegt, damit er saftig bleibt und nicht vollständig zerläuft.
Das Rezept ist als vollständige Frühstücksportion gedacht und kombiniert eine klare Proteinquelle mit Gemüse, Obst oder einer sättigenden Kohlenhydratbasis. Mengen und Toppings lassen sich an den eigenen Hunger anpassen, ohne dass dafür die Grundstruktur verändert werden muss.
Einzelne Komponenten lassen sich vorbereiten, die entscheidenden Gar- und Ruhezeiten sollten jedoch eingehalten werden. So bleiben Konsistenz und Geschmack auch bei einer Wiederholung verlässlich.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
250 g Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und fünf Minuten vorkochen.
Braten
Kartoffeln in 1 EL Rapsöl acht Minuten goldbraun braten.
Gemüse ergänzen
Zwiebel, Paprika und 100 g Blattspinat zugeben und garen.
Eier stocken
Drei Mulden formen, 3 Eier hineingeben und abgedeckt nach Wunsch stocken lassen.
Servieren
150 g Hüttenkäse daraufsetzen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Tipps und Hinweise
- Kartoffeln gleichmäßig klein schneiden und nach dem Vorkochen ausdampfen lassen. Eier bei reduzierter Hitze stocken lassen. Hüttenkäse nicht mitbraten. Schmecke erst nach Käse, Aufschnitt, Brühe oder Sojasauce endgültig ab, weil diese Zutaten bereits einen erheblichen Teil des Salzes liefern.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Am besten frisch essen. Reste höchstens 1 Tag kühlen und einmal vollständig erhitzen; Eigelb ist dann nicht mehr flüssig. Nicht einfrieren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (500 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 520 kcal | 104 kcal |
| Protein | 39 g | 7.8 g |
| Kohlenhydrate | 44 g | 8.8 g |
| Fett | 22 g | 4.4 g |
| Ballaststoffe | 8 g | 1.6 g |
| Zucker | 8 g | 1.6 g |
| Salz | 1.4 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Eier und Hüttenkäse liefern viel Protein. Kartoffeln stellen Kohlenhydrate bereit, Paprika und Spinat ergänzen Gemüse und Ballaststoffe.
Ergänzungen und Variationen
Mit Süßkartoffel: Kartoffeln ersetzen und Garzeit anpassen.
Mit Pilzen: Paprika teilweise durch Champignons ersetzen.
Mit Feta: Hüttenkäse durch Feta ersetzen und Salz reduzieren.
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