Skyr-Gurken-Bowl mit Edamame und Kräutern
Diese Skyr-Gurken-Bowl ist perfekt, wenn du etwas Kühles, Frisches und Proteinreiches möchtest. Skyr liefert cremiges Eiweiß, Edamame bringen pflanzliches Protein und Biss, Gurke und Kräuter machen die Bowl leicht und alltagstauglich.
Zutaten
Zubereitung
Edamame garen
200 g Edamame nach Packungsangabe etwa 5 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
Skyr würzen
300 g Skyr mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig rühren.
Gurke schneiden
1 Gurke in kleine Würfel oder feine Halbmonde schneiden.
Avocado vorbereiten
1 kleine Avocado würfeln oder in Scheiben schneiden.
Bowl bauen
Skyr, Gurke, Edamame und Avocado auf zwei Schalen verteilen.
Abschließen
Mit 1 TL Olivenöl, 1 Handvoll Dill oder Petersilie und 1 TL Sesam toppen.
Tipps und Hinweise
- Tiefgekühlte Edamame sind praktisch und schnell gar, sollten aber gut abkühlen.
- Die Gurke leicht salzen und kurz ziehen lassen, wenn du eine weniger wässrige Bowl möchtest.
- Skyr wird cremiger, wenn du einen kleinen Schuss Wasser oder Zitronensaft einrührst.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Komponenten halten sich getrennt etwa 2 Tage im Kühlschrank. Fertig gemischt sollte die Bowl am selben Tag gegessen werden, weil Gurke Wasser zieht.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (380 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 340 kcal | 89.5 kcal |
| Protein | 33 g | 8.7 g |
| Kohlenhydrate | 24 g | 6.3 g |
| Fett | 11 g | 2.9 g |
| Ballaststoffe | 9 g | 2.4 g |
| Zucker | 9 g | 2.4 g |
| Salz | 0.8 g | 0.2 g |
Gesundheitsaspekte
Skyr ist proteinreich und fettarm, Edamame liefern zusätzlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Dadurch wirkt die Bowl leicht, sättigt aber deutlich besser als ein reiner Gurkensalat.
Ergänzungen und Variationen
Asiatischer: Mit Sojasauce, Ingwer und Limette abschmecken.
Mehr Crunch: Mit gerösteten Kernen, Nüssen oder Sesam toppen.
Sättigender: Mit Reis, Quinoa oder Vollkornbrot servieren.
Meal Prep: Skyr und Gemüse getrennt lagern und erst kurz vor dem Essen zusammenstellen.
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