Shakshuka mit Hüttenkäse
Eier garen direkt in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce und werden mit Hüttenkäse ergänzt. Das macht die Shakshuka cremiger und proteinreicher.
Die Sauce wird vor den Eiern ausreichend eingekocht, damit sie nicht wässrig bleibt. Hüttenkäse kommt erst zum Schluss in kleinen Portionen dazu.
Das Rezept ist als vollständige Frühstücksportion gedacht und kombiniert eine klare Proteinquelle mit Gemüse, Obst oder einer sättigenden Kohlenhydratbasis. Mengen und Toppings lassen sich an den eigenen Hunger anpassen, ohne dass dafür die Grundstruktur verändert werden muss.
Einzelne Komponenten lassen sich vorbereiten, die entscheidenden Gar- und Ruhezeiten sollten jedoch eingehalten werden. So bleiben Konsistenz und Geschmack auch bei einer Wiederholung verlässlich.
Zutaten
Zubereitung
Gemüse braten
Zwiebel und 2 rote Paprika in 1 EL Olivenöl acht Minuten braten. Knoblauch ergänzen.
Sauce kochen
800 g gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und zehn Minuten einkochen.
Mulden formen
Sechs Mulden in die Sauce drücken und 6 Eier hineingeben.
Eier garen
Abgedeckt sechs bis acht Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Wunsch ist.
Vollenden
300 g Hüttenkäse in kleinen Klecksen verteilen und kurz erwärmen.
Tipps und Hinweise
- Die Sauce muss vor den Eiern deutlich sämig sein. Bei einem zu großen Pfannendurchmesser können die Eier zu flach laufen. Hüttenkäse nicht lange kochen. Schmecke erst nach Käse, Aufschnitt, Brühe oder Sojasauce endgültig ab, weil diese Zutaten bereits einen erheblichen Teil des Salzes liefern.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Sauce bis zu 3 Tage kühlen oder einfrieren. Frisch gegarte Eier schmecken am besten; fertige Shakshuka höchstens 1 Tag kühlen und vollständig erwärmen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (430 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 470 kcal | 109.3 kcal |
| Protein | 36 g | 8.4 g |
| Kohlenhydrate | 25 g | 5.8 g |
| Fett | 25 g | 5.8 g |
| Ballaststoffe | 8 g | 1.9 g |
| Zucker | 14 g | 3.3 g |
| Salz | 1.6 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Eier und Hüttenkäse liefern viel Protein. Tomaten und Paprika erhöhen den Gemüseanteil. Das Gericht ist ohne Brot kohlenhydratarm, aber durch Eier und Käse nicht fettfrei.
Ergänzungen und Variationen
Mit Spinat: 150 g Spinat vor den Eiern in der Sauce zusammenfallen lassen.
Scharf: Harissa oder Chiliflocken ergänzen.
Mit Brot: Vollkornfladenbrot dazu reichen und Nährwerte entsprechend anpassen.
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