Paprika-Reis-Suppe mit Kidneybohnen
Gekochter Reis und ein Rest gehackter Tomaten verwandeln Paprika, Bohnen und Brühe in eine schnelle, leicht rauchige Suppe.
Der Reis kommt erst zum Schluss in den Topf, damit er nicht zerkocht. Bohnen geben Protein und Substanz, geräuchertes Paprikapulver sorgt trotz kurzer Kochzeit für Tiefe.
Entscheidend ist, nicht wahllos alles miteinander zu vermischen: Prüfe die Reste auf Frische, gleiche unterschiedliche Garzeiten aus und würze erst nach Zutaten wie Käse, Brühe oder Sojasauce. So wird aus vorhandenen Zutaten ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.
Halte beim Kochen zunächst etwas Brühe zurück. Nach dem Pürieren oder Erwärmen lässt sich die Konsistenz damit genauer einstellen, ohne dass Geschmack verloren geht.
Zutaten
AI
Zubereitung
Gemüse braten
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 2 rote Paprika klein schneiden und in 1 EL Olivenöl sechs Minuten anbraten.
Würzen
1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1/2|TL Oregano kurz mitrösten.
Suppe kochen
350 g gehackte Tomaten und 900 ml Gemüsebrühe angießen und zwölf Minuten köcheln.
Einlage ergänzen
240 g Kidneybohnen und 400 g gekochten Reis einrühren und vollständig erhitzen.
Abschmecken
Mit 1/4|TL Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken. Für mehr Bindung eine Kelle Suppe pürieren.
Tipps und Hinweise
- Reis vom Vortag muss rasch gekühlt worden sein und wird in der Suppe einmal vollständig durcherhitzt. Erst ganz am Ende zugeben, sonst wird er weich und bindet zu stark. Geräuchertes Paprikapulver nur kurz rösten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Wegen des erneut erhitzten Reises am besten direkt essen. Reste rasch kühlen, höchstens 1 Tag lagern und nur einmal vollständig erhitzen. Nicht erneut einfrieren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (520 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 350 kcal | 67.3 kcal |
| Protein | 15 g | 2.9 g |
| Kohlenhydrate | 57 g | 11 g |
| Fett | 7 g | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 11 g | 2.1 g |
| Zucker | 11 g | 2.1 g |
| Salz | 1.3 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Bohnen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, Paprika und Tomaten Gemüse. Reis stellt Kohlenhydrate bereit. Die Suppe ist fettarm; der Salzgehalt hängt hauptsächlich von der Brühe ab.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Mais: 150 g Mais zusammen mit den Bohnen ergänzen.
Mit Hackfleisch: 300 g Rinderhack vor dem Gemüse krümelig braten.
Cremiger: Eine Kelle Suppe pürieren und wieder einrühren.
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