Waffelkatze

Ofengemüse vom Blech – einfach, bunt & voller Geschmack

Ofengemüse vom Blech – einfach, bunt & voller Geschmack

Ofengemüse vom Blech ist eines dieser Rezepte, die fast immer funktionieren: viel Gemüse, ein wenig Öl, ein heißer Ofen – mehr braucht es oft nicht. Durch das Rösten werden die Aromen intensiver, die Kanten leicht karamellisiert und aus einfachen Zutaten wird mit wenig Aufwand etwas richtig Gutes. Perfekt als Beilage, Hauptgericht oder Meal-Prep-Basis.

Zum Rezept
Gesamtzeit
15 Minuten
Vorbereitung 15 Min
Koch-/Backzeit 0 Min
Schwierigkeit
leicht
Kalorien
420 kcal / Portion
Portionen:

Zutaten

Zubereitung

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Gemüse vorbereiten

Die 3 Paprika, 2 Zucchini, 2 rote Zwiebeln und 500 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.

Würzen

Das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack gründlich vermengen. Optional Knoblauch hinzufügen.

Auf dem Blech verteilen

Alles möglichst gleichmäßig und nicht zu dicht auf dem Blech verteilen.

Backen

Das Gemüse etwa 30–40 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Servieren

Nach Wunsch mit Feta oder Kichererbsen ergänzen und direkt heiß servieren.

Tipps und Hinweise

  • Je mehr Platz das Gemüse auf dem Blech hat, desto schöner wird es an den Rändern. Unterschiedliche Gemüsesorten garen unterschiedlich schnell – weichere Sorten können bei Bedarf etwas später dazu. Kräftig zu würzen lohnt sich, denn der Ofen mildert Schärfe und Salz subjektiv leicht ab.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Ofengemüse lässt sich gut vorbereiten und hält sich abgekühlt und luftdicht verschlossen 2–3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Pfanne besser als die Mikrowelle, weil dort wieder etwas Röstaroma zurückkommt. Tiefkühlen ist möglich, die Konsistenz wird danach aber meist weicher.

Nährwerte

Nährwert pro Portion (450 g) pro 100 g
Kalorien 420 kcal 93.3 kcal
Protein 10 g 2.2 g
Kohlenhydrate 50 g 11.1 g
Fett 18 g 4 g
Ballaststoffe 12.0 g 2.7 g

Gesundheitsaspekte

Ofengemüse liefert viele Ballaststoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe aus unterschiedlichen Gemüsesorten. Durch das Rösten entsteht viel Geschmack, sodass vergleichsweise wenig Fett nötig ist. Kombiniert mit einer Eiweißquelle wird daraus ein sehr alltagstaugliches, ausgewogenes Gericht.

Ergänzungen und Variationen

Mediterran: Mit Kirschtomaten, Oliven und Feta ergänzen.

Herbstlich: Mit Kürbis, Rosenkohl oder Walnüssen variieren.

Vegan und sättigend: Kichererbsen oder weiße Bohnen mitrösten.

Würziger: Mit Harissa, Paprikapulver oder Zitronenabrieb arbeiten.

Ofengemüse ist ein echtes Baukasten-Rezept und passt sich Saison und Vorrat mühelos an.

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