Quinoa-Salat mit Gurke, Tomate & Kräutern
Dieser Quinoa-Salat ist leicht, sättigend und voller frischer Aromen. Perfekt für warme Tage, Meal Prep oder als gesunde Beilage.
Zutaten
AI
Zubereitung
Quinoa kochen
Den 100 g Quinoa garen.
Gemüse schneiden
Die 1 Gurke, 200 g Tomaten und 1 Frühlingszwiebel schneiden.
Dressing vorbereiten
2 EL Olivenöl mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Mischen
Quinoa und Gemüse vermengen.
Abschmecken
Mit Dressing vermischen und abschmecken.
Tipps und Hinweise
- Quinoa vor dem Kochen gründlich waschen, damit eventuelle Bitterstoffe entfernt werden und der Salat milder schmeckt.
- Den gekochten Quinoa vollständig abkühlen lassen, damit der Salat locker bleibt und nicht matschig wird.
- Gurke und Tomaten erst kurz vor dem Mischen schneiden, damit sie möglichst frisch und knackig bleiben.
- Frische Kräuter großzügig verwenden, weil sie dem Salat seine Leichtigkeit und sein typisches Aroma geben.
- Das Dressing etwas einziehen lassen und den Salat erst kurz vor dem Servieren final abschmecken, damit die Aromen ausgewogen wirken.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen ist der Quinoa-Salat etwa 2 Tage haltbar. Wenn du ihn vorbereitest, schmeckt er am frischesten, wenn Kräuter und empfindliche Zutaten erst später ergänzt werden. Vor dem Servieren eventuell noch einmal mit Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salz auffrischen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (350 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 350 kcal | 100 kcal |
| Protein | 12 g | 3.4 g |
| Kohlenhydrate | 45 g | 12.9 g |
| Fett | 12 g | 3.4 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 1.7 g |
| Zucker | 5 g | 1.4 g |
| Salz | 0.9 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und macht den Salat dadurch deutlich sättigender als einen klassischen Beilagensalat. Gurke, Tomaten und frische Kräuter bringen Leichtigkeit, Frische und wichtige Mikronährstoffe mit. So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das gut bekömmlich ist und sich ideal für warme Tage oder Meal Prep eignet.
AI Ergänzungen und Variationen
Proteinreicher: Mit Feta, Kichererbsen oder gebratenem Halloumi ergänzen, damit der Salat noch sättigender wird.
Fruchtiger: Mit Granatapfel, Mango oder etwas Orange kombinieren, um mehr Frische und Kontrast hineinzubringen.
Würziger: Mit Kreuzkümmel, Chili oder mehr roter Zwiebel abschmecken, wenn du ein kräftigeres Aroma möchtest.
Noch frischer: Zusätzlich Minze oder Zitronenabrieb verwenden, um den Salat besonders sommerlich wirken zu lassen.
Saisonal: Je nach Jahreszeit mit Paprika, Radieschen oder geröstetem Ofengemüse variieren.
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