Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Cottage Cheese
Die Gnocchi werden ohne Vorkochen in der Pfanne gebraten und bekommen dadurch eine goldbraune Oberfläche. Eine pürierte Sauce aus Cottage Cheese, Spinat und Zitrone legt sich cremig darum und erhöht den Proteinanteil deutlich.
Getrocknete Tomaten setzen würzige Akzente und verhindern, dass die milde Sauce eindimensional wirkt. Das Rezept ist ein unkompliziertes Comfort Food für zwei Personen und benötigt nur eine Pfanne sowie einen kleinen Mixer.
Für die Zubereitung lohnt es sich, alle Zutaten vorher bereitzustellen, weil die einzelnen Schritte zügig ineinandergreifen. Gnocchi und Cottage Cheese bildet dabei die sättigende Basis. Die Mengen sind auf 2 Portionen ausgelegt und lassen sich für einen kleineren Haushalt problemlos halbieren oder für das Vorkochen verdoppeln.
Zutaten
AI
Zubereitung
Gnocchi braten
1 TL Olivenöl erhitzen und 500 g Gnocchi acht Minuten goldbraun braten. Gelegentlich wenden.
Aromen ergänzen
1 Knoblauchzehe hacken und 50 g getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Beides eine Minute mitbraten.
Sauce mixen
250 g körnigen Frischkäse mit der Hälfte von 150 g Blattspinat, 1 EL Zitronensaft, 50 ml Wasser, 20 g Parmesan und 1/4|TL Pfeffer glatt pürieren.
Sauce zugeben
Die Mischung zu den Gnocchi geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
Spinat unterheben
Den restlichen Spinat einrühren und nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Tipps und Hinweise
- Gnocchi brauchen Platz, damit sie bräunen. Verwende eine große Pfanne und rühre nicht ständig. Die Cottage-Cheese-Sauce darf nach dem Zugeben nicht stark kochen. Getrocknete Tomaten und Parmesan bringen bereits Salz mit, deshalb erst am Ende abschmecken.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste bis zu 2 Tage kühlen. In einer beschichteten Pfanne mit zwei Esslöffeln Wasser langsam erwärmen. Das Gericht eignet sich nur bedingt zum Einfrieren, weil Sauce und Gnocchi nach dem Auftauen weicher werden.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (430 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 530 kcal | 123.3 kcal |
| Protein | 30 g | 7 g |
| Kohlenhydrate | 66 g | 15.3 g |
| Fett | 17 g | 4 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1.6 g |
| Zucker | 6 g | 1.4 g |
| Salz | 1.7 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Cottage Cheese hebt den Proteingehalt eines klassischen Gnocchigerichts an. Spinat ergänzt Gemüse und Mikronährstoffe. Durch das Anbraten der Gnocchi entsteht viel Aroma, sodass vergleichsweise wenig Öl erforderlich ist.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Pilzen: 200 g Champignons vor den Gnocchi anbraten.
Mit Erbsen: 100 g Tiefkühlerbsen zusammen mit der Sauce zugeben.
Ohne Parmesan: Einen Esslöffel Hefeflocken für eine würzige Note verwenden.
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