Waffelkatze

Leichte Gemüse-Suppe – gesund, sättigend & einfach

Leichte Gemüse-Suppe – gesund, sättigend & einfach

Diese leichte Gemüse-Suppe ist perfekt für Tage, an denen du etwas Warmes und Bekömmliches möchtest. Sie ist einfach zuzubereiten, vielseitig anpassbar und ideal für Meal Prep.

Zum Rezept
Gesamtzeit
40 Minuten
Vorbereitung 15 Min
Koch-/Backzeit 25 Min
Schwierigkeit
sehr leicht
Kalorien
220 kcal / Portion
Portionen:

Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die 1 Zucchini, 2 Karotten, 1 Kartoffel und 1 Zwiebel klein schneiden.

Anbraten

Das 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen.

Ablöschen

Mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen.

Kochen

Die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Tipps und Hinweise

  • Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird und die Suppe eine angenehme Textur bekommt.
  • Zwiebel und Gemüse kurz anschwitzen, bevor die Brühe dazu kommt, um mehr Tiefe und Röstaromen zu entwickeln.
  • Die Suppe sanft köcheln lassen statt stark kochen, damit das Gemüse nicht zerfällt und die Aromen sich besser entfalten.
  • Einen Teil der Suppe pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu bekommen, ohne zusätzliche Sahne zu verwenden.
  • Frische Kräuter wie Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihr volles Aroma behalten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen ist die Suppe etwa 2 bis 3 Tage haltbar. Sie lässt sich sehr gut einfrieren und portionsweise wieder aufwärmen. Beim Erhitzen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Suppe beim Lagern noch nachdickt.

Nährwerte

Nährwert pro Portion (500 g) pro 100 g
Kalorien 220 kcal 44 kcal
Protein 6 g 1.2 g
Kohlenhydrate 30 g 6 g
Fett 8 g 1.6 g
Ballaststoffe 6 g 1.2 g
Zucker 7 g 1.4 g
Salz 1.0 g 0.2 g

Gesundheitsaspekte

Diese Suppe ist besonders leicht und gut bekömmlich, da sie überwiegend aus Gemüse besteht und wenig Fett enthält. Sie liefert Ballaststoffe und wichtige Mikronährstoffe, die deine Verdauung unterstützen und dich angenehm sättigen. Dadurch eignet sie sich ideal für Tage, an denen du bewusst essen möchtest, ohne auf etwas Warmes und Wohltuendes zu verzichten.

Ergänzungen und Variationen

Proteinreicher: Mit Linsen, Kichererbsen oder weißen Bohnen ergänzen, um die Suppe sättigender zu machen.

Cremiger: Einen Teil der Suppe pürieren oder etwas Joghurt oder pflanzliche Sahne unterrühren.

Würziger: Mit Chili, Knoblauch oder Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprikapulver verfeinern.

Saisonal: Je nach Jahreszeit mit Gemüse wie Kürbis, Lauch oder Spinat variieren.

Herzhafter: Mit etwas Feta oder gerösteten Kernen toppen, um mehr Geschmack und Textur zu bekommen.

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