Lachs mit Ofengemüse – leicht, gesund & aromatisch
Saftiger Lachs, buntes Ofengemüse und feine Kräuter – dieses Gericht ist unkompliziert, gesund und voller Geschmack. Perfekt für alle, die wenig Aufwand und maximalen Genuss wollen.
Zutaten
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Gemüse schneiden
Die 1 Zucchini, 1 Paprika und 1 rote Zwiebel schneiden und die 200 g Kirschtomaten halbieren.
Vorbereiten
Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Backen
Das Gemüse auf ein Blech geben und vorbacken.
Lachs vorbereiten
Die 2 Lachsfilets mit 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Fertig garen
Den Lachs zum Gemüse legen und alles fertig garen.
Tipps und Hinweise
- Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig röstet und gleichzeitig gar wird.
- Das Gemüse mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen, damit es Röstaromen entwickelt und nicht weich dämpft.
- Lachs erst nach dem kurzen Vorgaren des Gemüses auf das Blech legen, damit er saftig bleibt und nicht zu trocken wird.
- Den Fisch nur so lange garen, bis er gerade eben durch ist, damit er innen zart bleibt.
- Zum Schluss mit frischen Kräutern oder etwas Zitronensaft servieren, damit das Gericht noch leichter und frischer wirkt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen ist das Gericht etwa 1 bis 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen den Lachs am besten schonend im Ofen oder kurz in der Pfanne erwärmen, damit er nicht austrocknet. Das Gemüse lässt sich auch am nächsten Tag gut als lauwarmer Salat oder Bowl-Basis weiterverwenden.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (450 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | 106.7 kcal |
| Protein | 35 g | 7.8 g |
| Kohlenhydrate | 18 g | 4 g |
| Fett | 28 g | 6.2 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 1.1 g |
| Zucker | 6 g | 1.3 g |
| Salz | 1.3 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut zu einer ausgewogenen Ernährung passen. Das Ofengemüse bringt Ballaststoffe, Vitamine und Farbe auf den Teller, ohne das Gericht unnötig schwer zu machen. So entsteht eine sättigende Mahlzeit, die frisch schmeckt und gleichzeitig angenehm leicht bleibt.
Ergänzungen und Variationen
Würziger: Mit Knoblauch, Chili oder etwas Zitronenabrieb verfeinern, um dem Blechgericht mehr Tiefe und Frische zu geben.
Mediterran: Mit Oliven, Kapern oder etwas Feta ergänzen, wenn du das Aroma noch intensiver machen möchtest.
Gemüsereicher: Zusätzlich Brokkoli, Fenchel oder Aubergine mit auf das Blech geben, um die Bowl noch bunter zu machen.
Low Carb: Das Gericht pur servieren oder mit einem leichten Kräuterjoghurt kombinieren, ohne weitere Beilage.
Vegetarisch: Statt Lachs Feta, Halloumi oder marinierte Kichererbsen mitrösten, wenn du eine fleischfreie Variante möchtest.
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