Knuspriges Soja-Geschnetzeltes mit Paprika-Quark
Dieses knusprige Soja-Geschnetzelte ist ideal, wenn du etwas Herzhaftes mit viel Eiweiß möchtest. Durch gutes Ausdrücken und kräftiges Anbraten wird das Soja aromatisch, während der Paprika-Quark Frische und Cremigkeit auf den Teller bringt.
Zutaten
Zubereitung
Soja einweichen
70 g Sojageschnetzeltes mit 250 ml Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Quark anrühren
250 g Magerquark mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Paprika schneiden
1 rote Paprika fein würfeln und unter den Quark heben.
Zwiebel vorbereiten
1 kleine rote Zwiebel fein würfeln.
Soja braten
Das Sojageschnetzelte ausdrücken und mit 1 TL Rapsöl, Zwiebel, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Sojasauce oder Senf knusprig anbraten.
Servieren
Das knusprige Soja auf dem Paprika-Quark anrichten und mit 1 Handvoll Petersilie bestreuen.
Tipps und Hinweise
- Je trockener das Sojageschnetzelte vor dem Braten ist, desto besser wird die Textur.
- Wenn du keine Sojasauce verträgst, funktioniert Senf als würzige Alternative.
- Der Quark darf ruhig kräftig gewürzt sein, weil das Soja viel Aroma aufnimmt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Sojageschnetzeltes und Quark getrennt lagern. Die Sojafüllung hält sich 2 Tage und kann in der Pfanne kurz aufgefrischt werden. Der Quark sollte gut gekühlt bleiben.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (310 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 335 kcal | 108.1 kcal |
| Protein | 36 g | 11.6 g |
| Kohlenhydrate | 24 g | 7.7 g |
| Fett | 10 g | 3.2 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 2.3 g |
| Zucker | 9 g | 2.9 g |
| Salz | 1.3 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Sojageschnetzeltes bringt viel pflanzliches Eiweiß bei wenig Fett. Magerquark ergänzt zusätzlich Protein und macht den Snack cremig, ohne dass eine schwere Sauce nötig ist.
Ergänzungen und Variationen
Rauchiger: Mit geräuchertem Paprikapulver oder etwas BBQ-Gewürz würzen.
Frischer: Gurke oder Tomatenwürfel in den Quark geben.
Schärfer: Chili, Harissa oder Sriracha unter das Soja mischen.
Als Bowl: Mit Salat, Mais und Reis zu einer kleinen Protein-Bowl ausbauen.
Brauchst du noch ein bisschen Inspiration?
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
Kartoffel-Ei-Frühstückspfanne mit Hüttenkäse
Lachs-Ei-Frühstücksbowl mit Kartoffeln
Beeren-Quark-Auflauf zum Frühstück
Kichererbsen-Omelett mit Kräuter-Skyr
Carrot-Cake-Overnight-Oats mit Quark
Puten-Ei-Frühstückssandwich mit Avocado
Thunfisch-Hüttenkäse-Toast mit Gurke
Herzhafte Hüttenkäse-Pancakes mit Kräutern
Worauf hast du als nächstes Lust?
Hier findest du Rezepte, die ohne Umwege funktionieren und im Alltag wirklich Platz haben. Mal schnell, mal gemütlich, mal klassisch – aber immer so, dass Kochen sich gut anfühlt. Lass dich inspirieren von einfachen Gerichten, die satt machen, wärmen und Freude bringen. Entdecke, was heute auf deinem Teller landen darf mit unserem Rezeptfinder.
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Wenn du es ausprobiert hast, freue ich mich über deine Bewertung. So hilfst du auch anderen beim Finden passender Rezepte.
Es gibt noch keine Bewertungen. Schreibe selbst die erste Bewertung!