Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Schinken
Gekochte Kartoffeln, ein Stück Lauch und übriger Kochschinken werden unter einer leichten Senf-Skyr-Sauce goldbraun überbacken.
Da die Kartoffeln bereits gar sind, braucht der Auflauf nur Zeit zum Erhitzen und Bräunen. Der Lauch wird vorher angeschwitzt, damit er weich wird und dem Guss keine rohe Schärfe gibt.
Entscheidend ist, nicht wahllos alles miteinander zu vermischen: Prüfe die Reste auf Frische, gleiche unterschiedliche Garzeiten aus und würze erst nach Zutaten wie Käse, Brühe oder Sojasauce. So wird aus vorhandenen Zutaten ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.
Heize den Ofen vollständig vor und verteile die Zutaten möglichst gleichmäßig. Das verbessert die Bräunung und verhindert, dass feuchte Bereiche nur gedämpft werden.
Zutaten
AI
Zubereitung
Vorbereiten
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 800 g gekochte Kartoffeln in Scheiben und 250 g Kochschinkenreste in Streifen schneiden.
Lauch garen
2 Stangen Lauch gründlich waschen, schneiden und in 1 TL Rapsöl sechs Minuten anschwitzen.
Guss rühren
300 g Skyr, 3 Eier, 150 ml Milch, 1 EL Senf, 1/4|TL Muskat und 1/4|TL Pfeffer glatt rühren.
Schichten
Kartoffeln, Lauch und Schinken in einer Auflaufform verteilen und den Guss darübergeben.
Backen
Mit 120 g geriebenem Gouda bestreuen und 28 bis 30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.
Tipps und Hinweise
- Schinken und Käse bringen bereits viel Salz mit, deshalb den Guss zunächst nicht zusätzlich salzen. Lauch zwischen den Schichten sorgfältig spülen. Die Kartoffelscheiben nicht zu dick schneiden, damit alles gleichmäßig heiß wird.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 3 Tage abgedeckt kühlen. Portionsstücke im Ofen vollständig erhitzen. Einfrieren ist möglich, allerdings können Kartoffeln nach dem Auftauen etwas körniger wirken.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (450 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 490 kcal | 108.9 kcal |
| Protein | 33 g | 7.3 g |
| Kohlenhydrate | 49 g | 10.9 g |
| Fett | 18 g | 4 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1.6 g |
| Zucker | 8 g | 1.8 g |
| Salz | 1.8 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, Skyr, Eier und Schinken Protein. Lauch erhöht den Gemüseanteil. Wegen Schinken und Käse ist der Salzgehalt vergleichsweise hoch; zusätzliche Würze sparsam einsetzen.
AI Ergänzungen und Variationen
Vegetarisch: Schinken durch 250 g gebratene Champignons ersetzen.
Mit Brokkoli: Eine Lauchstange durch blanchierte Brokkoliröschen ersetzen.
Würziger: Gouda teilweise durch kräftigen Bergkäse ersetzen.
Brauchst du noch ein bisschen Inspiration?
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
AI Kürbis-Pasta mit Salbei und Walnüssen
Kürbis-Pasta mit Salbei und Walnüssen passt gut zu einer gemütlichen Mahlzeit in…
AI Alkoholfreier Apfel-Sanddorn-Punsch
Milder Apfelsaft trifft auf die kräftige Säure von Sanddorn. Rooibostee, Zimt und…
AI Rote-Bete-Suppe mit Orange und Ingwer
Rote-Bete-Suppe mit Orange und Ingwer passt gut zu einer gemütlichen Mahlzeit in…
AI Heiße Schokolade mit Orange und Zimt
Frische Orangenschale und ein wenig Zimt geben dieser heißen Schokolade einen fruchtig-winterlichen…
AI Rinderschmortopf mit Kürbis und Rosmarin
Rinderschmortopf mit Kürbis und Rosmarin passt gut zu einer gemütlichen Mahlzeit in…
AI Alkoholfreier Quitten-Orangen-Punsch
Quittensaft gibt diesem alkoholfreien Punsch seinen herben Charakter, Orangensaft sorgt für eine…
AI Rote-Bete-Risotto mit Ziegenfrischkäse
Rote-Bete-Risotto mit Ziegenfrischkäse passt gut zu einer gemütlichen Mahlzeit in der kalten…
AI Alkoholfreier Granatapfel-Mandarinen-Punsch
Granatapfelsaft und Mandarinensaft geben diesem alkoholfreien Punsch eine fruchtige Mischung aus herben…
Worauf hast du als nächstes Lust?
Hier findest du Rezepte, die ohne Umwege funktionieren und im Alltag wirklich Platz haben. Mal schnell, mal gemütlich, mal klassisch – aber immer so, dass Kochen sich gut anfühlt. Lass dich inspirieren von einfachen Gerichten, die satt machen, wärmen und Freude bringen. Entdecke, was heute auf deinem Teller landen darf mit unserem Rezeptfinder.
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Wenn du es ausprobiert hast, freue ich mich über deine Bewertung. So hilfst du auch anderen beim Finden passender Rezepte.
Es gibt noch keine Bewertungen. Schreibe selbst die erste Bewertung!