Beeren-Quark-Auflauf zum Frühstück
Magerquark, Eier, Grieß und Beeren backen zu einem lockeren Frühstücksauflauf, der warm oder kalt schmeckt und mehrere Portionen ergibt.
Grieß bindet die Feuchtigkeit des Quarks, Eischnee lockert die Masse. Die Beeren werden vorsichtig untergehoben, damit der Auflauf gleichmäßig stockt.
Das Rezept ist als vollständige Frühstücksportion gedacht und kombiniert eine klare Proteinquelle mit Gemüse, Obst oder einer sättigenden Kohlenhydratbasis. Mengen und Toppings lassen sich an den eigenen Hunger anpassen, ohne dass dafür die Grundstruktur verändert werden muss.
Einzelne Komponenten lassen sich vorbereiten, die entscheidenden Gar- und Ruhezeiten sollten jedoch eingehalten werden. So bleiben Konsistenz und Geschmack auch bei einer Wiederholung verlässlich.
Zutaten
Zubereitung
Ofen vorheizen
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form auslegen.
Eier trennen
4 Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Quarkmasse rühren
Eigelb, 750 g Magerquark, 80 g Weichweizengrieß, Honig, Backpulver, Vanille und Zitronenabrieb verrühren.
Unterheben
Eischnee und 300 g Beeren vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
Backen
32 bis 35 Minuten backen und vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen.
Tipps und Hinweise
- Quark mit viel Molke kurz abtropfen lassen. Eischnee nur vorsichtig unterheben. Der Auflauf fällt nach dem Backen etwas zusammen; das ist normal und kein Zeichen für misslungene Bindung. Passe die Süße erst nach dem Probieren an: Reifes Obst und aromatische Gewürze machen zusätzlichen Sirup häufig überflüssig.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 3 Tage abgedeckt kühlen. Kalt essen oder portionsweise sanft erwärmen. Der Auflauf kann in Stücken eingefroren werden.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (360 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 385 kcal | 106.9 kcal |
| Protein | 35 g | 9.7 g |
| Kohlenhydrate | 38 g | 10.6 g |
| Fett | 10 g | 2.8 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 1.7 g |
| Zucker | 18 g | 5 g |
| Salz | 0.5 g | 0.1 g |
Gesundheitsaspekte
Magerquark und Eier liefern viel Protein. Beeren ergänzen Ballaststoffe. Grieß stellt Kohlenhydrate bereit; Honig ist auf mehrere Portionen verteilt.
Ergänzungen und Variationen
Mit Kirschen: Beeren durch gut abgetropfte Kirschen ersetzen.
Mit Apfel: Dünne Apfelscheiben auf der Oberfläche verteilen.
Glutenfrei: Grieß durch feine glutenfreie Haferflocken ersetzen und Konsistenz prüfen.
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