Übrig gebliebene Dosentomaten und bereits gekochte Linsen werden mit fein gewürfeltem Gemüse zu einer kräftigen Bolognese, die deutlich schneller als eine klassische Schmorsoße gelingt.

Gekochte Linsen müssen nur Aroma aufnehmen und nicht mehr weich werden. Tomatenmark und sorgfältig gebratenes Gemüse schaffen trotzdem Tiefe, während ein kleiner Schuss Nudelwasser die Sauce verbindet.

Entscheidend ist, nicht wahllos alles miteinander zu vermischen: Prüfe die Reste auf Frische, gleiche unterschiedliche Garzeiten aus und würze erst nach Zutaten wie Käse, Brühe oder Sojasauce. So wird aus vorhandenen Zutaten ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.

Lass die fertige Masse vor dem Portionieren kurz ruhen und prüfe die Bindung an einer kleinen Portion. So kann Feuchtigkeit ausgeglichen werden, ohne das gesamte Rezept zu verändern.