Putenbrust-Röllchen mit Kräuterquark und Paprika
Diese Putenbrust-Röllchen sind ein pragmatischer Snack für Tage, an denen es wirklich schnell gehen muss. Putenbrustaufschnitt liefert mageres Eiweiß, Kräuterquark macht die Röllchen cremig und Paprika bringt Frische und Biss.
Zutaten
Zubereitung
Quark rühren
250 g Magerquark mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Kräuter schneiden
1 Handvoll Schnittlauch fein schneiden und unter den Quark rühren.
Paprika schneiden
1 rote Paprika in dünne Streifen schneiden.
Aufschnitt belegen
200 g Putenbrustaufschnitt ausbreiten und jeweils mit Kräuterquark bestreichen.
Füllen
Paprikastreifen und 1 Handvoll Rucola auflegen.
Rollen
Die Scheiben eng aufrollen und direkt servieren oder kurz kalt stellen.
Tipps und Hinweise
- Den Quark eher dick anrühren, damit die Röllchen stabil bleiben.
- Paprika in sehr feine Streifen schneiden, dann lassen sich die Rollen besser schließen.
- Für Meal Prep die Rollen eng in einer Box lagern, damit sie nicht austrocknen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Röllchen halten sich gut verschlossen etwa 1 Tag im Kühlschrank. Am besten nicht zu lange offen stehen lassen, damit der Aufschnitt nicht trocken wird.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (300 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 290 kcal | 96.7 kcal |
| Protein | 38 g | 12.7 g |
| Kohlenhydrate | 13 g | 4.3 g |
| Fett | 9 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 1 g |
| Zucker | 8 g | 2.7 g |
| Salz | 1.8 g | 0.6 g |
Gesundheitsaspekte
Putenbrustaufschnitt und Magerquark liefern viel mageres Eiweiß. Paprika und Rucola ergänzen Frische und Volumen, wodurch der Snack trotz weniger Zutaten ausgewogener wird.
Ergänzungen und Variationen
Würziger: Mit Meerrettich, Curry oder Paprikapulver abschmecken.
Frischer: Gurke, Radieschen oder mehr Rucola einrollen.
Sättigender: Die Röllchen mit Vollkornbrot oder Knäckebrot servieren.
Vegetarisch: Große Salatblätter oder dünne Omeletts statt Putenbrust verwenden.
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