Thunfisch-Ei-Muffins aus dem Ofen
Diese Thunfisch-Ei-Muffins sind ein kompakter Snack, der sich gut vorbereiten lässt und auch kalt funktioniert. Eier geben Struktur, Thunfisch liefert viel Eiweiß und etwas Gemüse sorgt dafür, dass die Muffins nicht trocken oder langweilig werden.
Zutaten
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Thunfisch vorbereiten
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerteilen.
Gemüse schneiden
1 kleine Paprika und 1 Frühlingszwiebel fein schneiden.
Eiermasse rühren
5 Eier mit 100 g körniger Frischkäse, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
Füllen
Thunfisch, Gemüse und 30 g geriebener Käse unterheben und in eine mit 1 TL Rapsöl gefettete Muffinform geben.
Backen
Die Muffins etwa 20 Minuten backen, bis sie gestockt sind.
Tipps und Hinweise
- Thunfisch sehr gut abtropfen lassen, damit die Muffins nicht wässrig werden.
- Die Muffins erst 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form löst.
- Silikonförmchen sind hier besonders praktisch.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Muffins halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Sie schmecken kalt oder kurz erwärmt. Wegen des Thunfischs sollten sie gut gekühlt und zeitnah gegessen werden.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (230 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 265 kcal | 115.2 kcal |
| Protein | 31 g | 13.5 g |
| Kohlenhydrate | 5 g | 2.2 g |
| Fett | 14 g | 6.1 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 0.4 g |
| Zucker | 3 g | 1.3 g |
| Salz | 1.2 g | 0.5 g |
Gesundheitsaspekte
Thunfisch und Eier liefern viel hochwertiges Eiweiß. Körniger Frischkäse macht die Muffins saftiger und ergänzt zusätzlich Protein, während Gemüse für Frische sorgt.
Ergänzungen und Variationen
Mediterraner: Mit getrockneten Tomaten, Basilikum oder Feta ergänzen.
Schärfer: Chili, Paprikapulver oder Cayennepfeffer in die Eiermasse geben.
Gemüsiger: Spinat, Mais oder Zucchiniwürfel verwenden.
Für unterwegs: Komplett auskühlen lassen und in einer Box transportieren.
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