Smashed Cucumber mit Erdnuss-Limetten-Dressing
Angedrückte Gurkenstücke haben unregelmäßige Kanten, an denen das cremige Erdnuss-Limetten-Dressing gut haftet. So entsteht ein frischer, würziger Snack ohne Herd oder Airfryer.
Das Dressing wird mit Wasser glatt gerührt und braucht kein zusätzliches Öl. Der Snack ist am besten unmittelbar nach dem Anmachen.
Zutaten
AI
Zubereitung
Gurke vorbereiten
400 g Salatgurke waschen und die Enden entfernen. Auf einem Brett mit einem Nudelholz vorsichtig leicht aufbrechen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Stark wässrige Kerne bei Bedarf entfernen.
Dressing rühren
25 g Erdnussmus mit 20 ml Limettensaft, 10 ml Sojasauce und 5 ml Reisessig verrühren. 20 ml Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing cremig fließt.
Mischen
Gurke mit dem Dressing vermengen, mit 5 g Sesam bestreuen und direkt auf zwei Schalen verteilen.
Tipps und Hinweise
- Das Erdnussmus vor dem Abwiegen im Glas gut verrühren. Die Gurke nur leicht aufbrechen, damit sie stückig bleibt. Für mehr Schärfe etwas Chili ergänzen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Gurke und Dressing getrennt verschlossen bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern. Bereits angemachte Gurke verliert Biss und sollte möglichst am selben Tag gegessen werden.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (250 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 120 kcal | 48 kcal |
| Protein | 5.3 g | 2.1 g |
| Kohlenhydrate | 5.9 g | 2.4 g |
| Fett | 7.9 g | 3.2 g |
| Ballaststoffe | 2.2 g | 0.9 g |
| Zucker | 4.4 g | 1.8 g |
| Salz | 0.7 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Die Gurke bildet den größten Anteil des Snacks. Erdnussmus ergänzt Fett und etwas Protein. Ohne zugesetztes Öl bedeutet hier nicht fettfrei: Erdnüsse und Sesam enthalten von Natur aus Fett. Die Nährwerte sind grobe Berechnungen aus Standardwerten pro Portion, keine Laborwerte. Produktwahl und Garverlust verändern sie. Das Portionsgewicht ist geschätzt.
AI Ergänzungen und Variationen
Ohne Erdnüsse: Tahin verwenden; es enthält Sesam und hat ein anderes Aroma.
Mit Kräutern: Koriander oder Schnittlauch ergänzen.
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