Schnelle Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten
Diese Gnocchi-Pfanne ist perfekt, wenn du etwas Warmes willst, das schnell geht und trotzdem richtig zufrieden macht. Außen leicht knusprige Gnocchi, innen weich, kombiniert mit frischem Spinat und saftigen Tomaten – einfach, schnell und genau richtig für den Alltag.
Zutaten
Zubereitung
Gnocchi anbraten
Die 400 g Gnocchi in 2 EL Olivenöl anbraten, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig sind.
Knoblauch hinzufügen
Die 1 Knoblauchzehe fein hacken und kurz mitbraten, bis sie duftet.
Tomaten ergänzen
Die 150 g Kirschtomaten halbieren und dazugeben, bis sie leicht weich werden und Saft abgeben.
Spinat einarbeiten
Den 150 g Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen, bis er weich ist.
Verfeinern
Mit 30 g Parmesan sowie Salz und Pfeffer abschmecken, bis alles rund und würzig ist.
Servieren
Direkt servieren, solange die Gnocchi außen knusprig und innen weich sind.
Tipps und Hinweise
- Gnocchi nicht zu früh wenden, damit sie knusprig werden.
- Spinat erst am Ende hinzufügen, damit er seine Farbe behält.
- Parmesan fein reiben, damit er sich besser verteilt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Gnocchi-Pfanne etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne erneut anbraten, damit die Gnocchi wieder etwas knusprig werden. In der Mikrowelle werden sie eher weich. Einfrieren ist möglich, verändert jedoch die Textur.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (450 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 560 kcal | 124.4 kcal |
| Protein | 18 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 60 g | 13.3 g |
| Fett | 22 g | 4.9 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 0.9 g |
| Zucker | 5 g | 1.1 g |
| Salz | 1.2 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Gnocchi liefern schnelle Energie, während Spinat wichtige Nährstoffe ergänzt. Tomaten bringen Frische und Leichtigkeit, sodass das Gericht trotz seiner Sättigung nicht zu schwer wirkt.
Ergänzungen und Variationen
Proteinreicher: Mit Hähnchen oder Kichererbsen ergänzen.
Würziger: Mit Chili oder getrockneten Tomaten intensivieren.
Cremiger: Mit etwas Frischkäse oder Sahne verfeinern.
Flexibel: Zutaten lassen sich gut je nach Saison austauschen.
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