Knusprige Tortellini-Pfanne mit Pesto und Tomaten
Diese Tortellini-Pfanne bringt genau das, was man sich nach einem langen Tag wünscht: außen goldbraun angebratene Tortellini, innen weich, kombiniert mit fruchtigen Tomaten und aromatischem Pesto. Schnell gemacht, aber mit echtem Wohlfühlfaktor.
Zutaten
Zubereitung
Tortellini anbraten
Die 400 g Tortellini (frisch) in 2 EL Olivenöl anbraten, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig sind.
Knoblauch hinzufügen
Die 1 Knoblauchzehe fein hacken und kurz mitbraten, bis sie duftet.
Tomaten ergänzen
Die 150 g Kirschtomaten halbieren und dazugeben, bis sie weich werden und Saft abgeben.
Pesto einarbeiten
Die 2 EL Pesto unterheben, bis sich alles gleichmäßig verbindet und aromatisch wird.
Verfeinern
Mit 30 g Parmesan sowie Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Aromen rund sind.
Servieren
Direkt servieren, solange die Tortellini außen knusprig und innen weich sind.
Tipps und Hinweise
- Tortellini erst wenden, wenn sie Farbe bekommen haben, damit sie knusprig werden.
- Pesto erst am Ende unterheben, damit das Aroma frisch bleibt.
- Parmesan fein reiben, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Tortellini-Pfanne etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten erneut in der Pfanne anbraten, damit die Tortellini wieder etwas Knusprigkeit bekommen. In der Mikrowelle werden sie eher weich. Einfrieren ist möglich, kann aber die Textur verändern.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (470 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 640 kcal | 136.2 kcal |
| Protein | 22 g | 4.7 g |
| Kohlenhydrate | 62 g | 13.2 g |
| Fett | 32 g | 6.8 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 0.9 g |
| Zucker | 5 g | 1.1 g |
| Salz | 1.5 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Tortellini liefern Energie und machen schnell satt, während Tomaten Frische und leichte Säure ins Gericht bringen. Pesto sorgt für intensiven Geschmack, sodass wenig Zutaten ausreichen, um ein rundes Ergebnis zu erzielen.
Ergänzungen und Variationen
Proteinreicher: Mit gebratenem Hähnchen oder Schinken ergänzen.
Frischer: Mit Rucola oder Zitronenabrieb verfeinern, um mehr Leichtigkeit zu bekommen.
Cremiger: Mit einem Löffel Frischkäse oder etwas Sahne abrunden.
Flexibel: Je nach Sorte der Tortellini lässt sich das Gericht geschmacklich komplett variieren.
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