Pita-Auflauf mit Kichererbsen und Tomaten
Trockenes Pita- oder Fladenbrot wird mit Kichererbsen, Tomaten, Spinat und einer würzigen Joghurt-Eier-Sauce zu einem unkomplizierten Ofengericht.
Das Brot saugt Sauce und Tomatensaft auf, behält an der Oberfläche aber knusprige Kanten. Kichererbsen machen den Auflauf sättigender, ohne dass Fleisch nötig ist.
Entscheidend ist, nicht wahllos alles miteinander zu vermischen: Prüfe die Reste auf Frische, gleiche unterschiedliche Garzeiten aus und würze erst nach Zutaten wie Käse, Brühe oder Sojasauce. So wird aus vorhandenen Zutaten ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.
Heize den Ofen vollständig vor und verteile die Zutaten möglichst gleichmäßig. Das verbessert die Bräunung und verhindert, dass feuchte Bereiche nur gedämpft werden.
Zutaten
AI
Zubereitung
Ofen vorbereiten
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 350 g trockenes Pita- oder Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen.
Füllung mischen
480 g Kichererbsen, 400 g gehackte Tomaten, 200 g Blattspinat, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Paprikapulver vermengen.
Guss rühren
300 g griechischen Joghurt, 4 Eier, 1/2|TL Salz und 1/4|TL Pfeffer glatt rühren.
Schichten
Brot und Kichererbsenmischung locker in einer Form verteilen. Guss darübergeben, kurz andrücken und 100 g Feta darüberbröseln.
Backen
28 bis 30 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche gebräunt ist.
Tipps und Hinweise
- Sehr trockenes Brot kurz mit etwas Wasser besprenkeln, aber nicht einweichen. Die Form nur locker füllen, damit einige Kanten knusprig bleiben. Tiefkühlspinat vorher auftauen und kräftig ausdrücken.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 3 Tage kühlen und im Ofen abgedeckt vollständig erwärmen. Die Brotstücke werden beim Lagern weicher. Einfrieren ist möglich, aber frisch gebacken ist die Textur besser.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (430 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 500 kcal | 116.3 kcal |
| Protein | 28 g | 6.5 g |
| Kohlenhydrate | 65 g | 15.1 g |
| Fett | 15 g | 3.5 g |
| Ballaststoffe | 12 g | 2.8 g |
| Zucker | 10 g | 2.3 g |
| Salz | 1.6 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Kichererbsen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, Joghurt und Eier ergänzen Protein. Spinat und Tomaten erhöhen den Gemüseanteil. Feta und Brot bestimmen einen großen Teil des Salzgehalts.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Hähnchenresten: 200 g gegartes, gezupftes Hähnchen ergänzen.
Mit Paprika: Gewürfelte, bereits gegarte Paprika unter die Füllung mischen.
Scharf: Harissa in die Tomatenmischung rühren.
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