Waffelkatze

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 Ofenkürbis vom Blech – einfaches Rezept mit wenig Zutaten

Ofenkürbis ist ein unkompliziertes Herbstgericht, das mit wenig Zutaten erstaunlich viel Geschmack entwickelt. Durch hohe Hitze und genügend Platz auf dem Blech bekommt der Kürbis schöne Röstaromen und bleibt trotzdem weich im Inneren. Genau deshalb funktioniert dieses Rezept so gut als Beilage, leichte Hauptkomponente oder Basis für Bowls.

Zum Rezept
Gesamtzeit
40 Minuten
Vorbereitung 10 Min
Koch-/Backzeit 30 Min
Schwierigkeit
sehr leicht
Kalorien
320 kcal / Portion
Portionen:

 Zutaten

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 Zubereitung

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kürbis vorbereiten

Den 1200 g Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in gleich große Spalten oder Würfel schneiden.

Würzen

Den Kürbis mit 3 EL Olivenöl, 1,5 TL Salz, Pfeffer, 2 TL Paprikapulver und optional 1 TL Kreuzkümmel sowie 1 TL Knoblauchpulver gründlich vermengen.

Auf dem Blech verteilen

Die Kürbisstücke in einer Lage auf dem Blech verteilen und darauf achten, dass sie nicht zu eng liegen.

Backen

Den Kürbis etwa 25–35 Minuten rösten, bis er weich ist und an den Kanten goldbraun wird.

Servieren

Mit Frische Kräuter bestreuen und direkt heiß servieren.

 Tipps und Hinweise

  • Wenn der Kürbis zu dicht auf dem Blech liegt, wird er eher weich als röstig – lieber mehr Platz oder notfalls zwei Bleche nutzen. Für stärkere Röstaromen die Stücke nicht zu klein schneiden und die Temperatur hoch halten. Kürbiskerne oder Sesam passen gut als knuspriges Extra kurz vor Ende der Backzeit.

 Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, weil der Kürbis dort wieder etwas Röstaroma bekommt. Kalt lässt er sich außerdem gut in Salate oder Bowls einbauen.

 Nährwerte

Nährwert pro Portion (350 g) pro 100 g
Kalorien 320 kcal 91.4 kcal
Protein 5 g 1.4 g
Kohlenhydrate 36 g 10.3 g
Fett 15 g 4.3 g
Ballaststoffe 9.0 g 2.6 g
Zucker 14.0 g 4 g
Salz 0.6 g 0.2 g

 Gesundheitsaspekte

Kürbis liefert Beta-Carotin, Ballaststoffe und Kalium und passt dadurch sehr gut in eine ausgewogene Küche. Durch das Rösten im Ofen entsteht viel Geschmack, ohne dass große Mengen Fett nötig sind. Das Ergebnis ist sättigend, warm und dennoch angenehm leicht.

 Ergänzungen und Variationen

Mediterran:
Mit Rosmarin, Zitronenzeste und Joghurt-Dip servieren.

Herbstlich:
Mit Zimt, Chili oder einem Hauch Ahornsirup würzen.

Herzhaft:
Kurz vor Schluss Feta oder Parmesan darübergeben.

Sättigender:
Kichererbsen mit auf das Blech geben.

Ofenkürbis ist sehr flexibel und lässt sich leicht an Saison und Geschmack anpassen.

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