Waffelkatze

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Lachs mit Ofengemüse – leicht, gesund & aromatisch

Saftiger Lachs, buntes Ofengemüse und feine Kräuter – dieses Gericht ist unkompliziert, gesund und voller Geschmack. Perfekt für alle, die wenig Aufwand und maximalen Genuss wollen.

Zum Rezept
Gesamtzeit
40 Minuten
Vorbereitung 15 Min
Koch-/Backzeit 25 Min
Schwierigkeit
einfach
Kalorien
480 kcal / Portion
Portionen:

Zutaten

Zubereitung

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Gemüse schneiden

Die 1 Zucchini, 1 Paprika und 1 rote Zwiebel schneiden und die 200 g Kirschtomaten halbieren.

Vorbereiten

Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Backen

Das Gemüse auf ein Blech geben und vorbacken.

Lachs vorbereiten

Die 2 Lachsfilets mit 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Fertig garen

Den Lachs zum Gemüse legen und alles fertig garen.

Tipps und Hinweise

  • Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig röstet und gleichzeitig gar wird.
  • Das Gemüse mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen, damit es Röstaromen entwickelt und nicht weich dämpft.
  • Lachs erst nach dem kurzen Vorgaren des Gemüses auf das Blech legen, damit er saftig bleibt und nicht zu trocken wird.
  • Den Fisch nur so lange garen, bis er gerade eben durch ist, damit er innen zart bleibt.
  • Zum Schluss mit frischen Kräutern oder etwas Zitronensaft servieren, damit das Gericht noch leichter und frischer wirkt.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen ist das Gericht etwa 1 bis 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen den Lachs am besten schonend im Ofen oder kurz in der Pfanne erwärmen, damit er nicht austrocknet. Das Gemüse lässt sich auch am nächsten Tag gut als lauwarmer Salat oder Bowl-Basis weiterverwenden.

Nährwerte

Nährwert pro Portion (450 g) pro 100 g
Kalorien 480 kcal 106.7 kcal
Protein 35 g 7.8 g
Kohlenhydrate 18 g 4 g
Fett 28 g 6.2 g
Ballaststoffe 5 g 1.1 g
Zucker 6 g 1.3 g
Salz 1.3 g 0.3 g

Gesundheitsaspekte

Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut zu einer ausgewogenen Ernährung passen. Das Ofengemüse bringt Ballaststoffe, Vitamine und Farbe auf den Teller, ohne das Gericht unnötig schwer zu machen. So entsteht eine sättigende Mahlzeit, die frisch schmeckt und gleichzeitig angenehm leicht bleibt.

Ergänzungen und Variationen

Würziger: Mit Knoblauch, Chili oder etwas Zitronenabrieb verfeinern, um dem Blechgericht mehr Tiefe und Frische zu geben.

Mediterran: Mit Oliven, Kapern oder etwas Feta ergänzen, wenn du das Aroma noch intensiver machen möchtest.

Gemüsereicher: Zusätzlich Brokkoli, Fenchel oder Aubergine mit auf das Blech geben, um die Bowl noch bunter zu machen.

Low Carb: Das Gericht pur servieren oder mit einem leichten Kräuterjoghurt kombinieren, ohne weitere Beilage.

Vegetarisch: Statt Lachs Feta, Halloumi oder marinierte Kichererbsen mitrösten, wenn du eine fleischfreie Variante möchtest.

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