Shakshuka lebt von einer konzentrierten Tomaten-Paprika-Sauce, in der die Eier direkt stocken. Kichererbsen machen diese Version sättigender und erhöhen den Anteil an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Feta ergänzt eine salzige, cremige Note.

Die Pfanne eignet sich nicht nur zum Frühstück, sondern als vollständiges Mittag- oder Abendessen. Entscheidend ist, die Sauce vor den Eiern ausreichend einzukochen, damit das Eiweiß stockt, ohne dass die Tomatenbasis wässrig bleibt.

Für die Zubereitung lohnt es sich, alle Zutaten vorher bereitzustellen, weil die einzelnen Schritte zügig ineinandergreifen. Kichererbsen und Eier bildet dabei die sättigende Basis. Die Mengen sind auf 3 Portionen ausgelegt und lassen sich für einen kleineren Haushalt problemlos halbieren oder für das Vorkochen verdoppeln.