Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch – würzig, cremig & unkompliziert
Dieses Kichererbsen-Curry ist ein ziemlich verlässlicher Küchenjoker: eine Dose Kichererbsen, etwas Gemüse, Kokosmilch und Gewürze – mehr braucht es nicht für ein warmes, aromatisches Gericht mit echter Sättigung.
Zutaten
Zubereitung
Vorbereiten
1 Zwiebel würfeln, 1 Knoblauchzehe hacken und 1 Stück Ingwer fein reiben.
Ansatz anbraten
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer anschwitzen.
Gewürze rösten
1 TL Currypulver und 1 TL Garam Masala kurz mitrösten.
Flüssigkeit zugeben
400 ml Kokosmilch und 200 g gehackte Tomaten einrühren.
Kichererbsen ergänzen
1 Dose Kichererbsen abspülen und in die Sauce geben.
Spinat unterheben
Kurz vor Ende 100 g Blattspinat zufügen und zusammenfallen lassen.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Frischer Koriander servieren.
Tipps und Hinweise
- Die Gewürze wirklich nur kurz rösten, sonst werden sie bitter. Wer mehr Schärfe will, gibt etwas Chili dazu.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Das Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durchgezogen oft noch besser.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (420 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 520 kcal | 123.8 kcal |
| Protein | 16 g | 3.8 g |
| Kohlenhydrate | 36 g | 8.6 g |
| Fett | 28 g | 6.7 g |
| Ballaststoffe | 11 g | 2.6 g |
| Zucker | 8 g | 1.9 g |
| Salz | 1.7 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit, Spinat liefert zusätzliche Mikronährstoffe. Das Curry sättigt gut und bleibt trotzdem unkompliziert.
Ergänzungen und Variationen
Mit Süßkartoffelwürfeln, Erbsen oder Blumenkohl wird das Curry noch üppiger. Wer mag, ergänzt Limettensaft für mehr Frische.
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