Leichte Kartoffel-Lauch-Suppe – cremig, mild & wunderbar unkompliziert
Kartoffel-Lauch-Suppe ist eines dieser Rezepte, die ohne großes Tamtam funktionieren. Kartoffeln bringen Sättigung, Lauch Tiefe und Sahne die nötige Cremigkeit. Heraus kommt eine milde Suppe, die fast immer passt.
Zutaten
Zubereitung
Vorbereiten
400 g Kartoffeln schälen und würfeln, 1 Stange Lauch in Ringe schneiden und 1 kleine Zwiebel fein hacken.
Ansatz dünsten
1 EL Butter in einem Topf schmelzen und Lauch sowie Zwiebel darin anschwitzen.
Kartoffeln ergänzen
Die Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
Aufgießen
700 ml Gemüsebrühe angießen und alles etwa 20 Minuten weich kochen.
Pürieren
Die Suppe fein pürieren und 80 ml Sahne einrühren.
Würzen
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren
Mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Tipps und Hinweise
- Nur mild köcheln lassen, damit die Suppe hell bleibt. Wer Stücke mag, püriert nur einen Teil davon.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe zugeben.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (430 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 410 kcal | 95.3 kcal |
| Protein | 8 g | 1.9 g |
| Kohlenhydrate | 48 g | 11.2 g |
| Fett | 16 g | 3.7 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 1.4 g |
| Zucker | 7 g | 1.6 g |
| Salz | 1.5 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Kartoffeln und Lauch liefern sättigende Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Die moderate Menge Sahne macht die Suppe cremig, ohne sie unnötig schwer werden zu lassen.
Ergänzungen und Variationen
Mit gerösteten Croutons, gebratenen Pilzen oder etwas geriebenem Käse bekommt die Suppe schnell ein anderes Profil. Auch vegan mit Pflanzencreme gut machbar.
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