Italienische Tomaten-Brot-Suppe
Fruchtige Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum machen diese italienisch inspirierte Brotsuppe zu einem aromatischen, wärmenden Gericht. Das Brot gibt ihr eine rustikale, sämige Konsistenz.
Du kannst die Suppe gezielt mit frisch gekauftem Brot kochen: Schneide es in Würfel und trockne es kurz im Ofen. Anschließend nimmt es in der Tomatenbrühe die Aromen auf und wird weich.
Zutaten
AI
Zubereitung
Brot vorbereiten
300 g Weiß- oder Mischbrot würfeln. Frisches Brot bei 160 Grad etwa zehn Minuten im Ofen trocknen, ohne es dunkel werden zu lassen. Bereits trockenes Brot direkt verwenden.
Aromen braten
1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in 2 EL Olivenöl fünf Minuten anschwitzen.
Tomaten kochen
800 g gehackte Tomaten, 600 ml Gemüsebrühe und 1 TL Oregano zugeben und zehn Minuten köcheln.
Brot einarbeiten
Brotwürfel einrühren und weitere zehn Minuten sanft kochen, bis sie zerfallen.
Abschmecken
Suppe grob verrühren, mit 1/2|TL Salz, Pfeffer und 1 Handvoll Basilikum vollenden.
Tipps und Hinweise
- Die Brühe schrittweise zugeben, weil verschiedene Brotsorten unterschiedlich stark binden. Frisches Brot wird vorab im Ofen getrocknet, während du Zwiebel und Knoblauch vorbereitest.
- Tipp zur Resteverwertung: Einwandfreies trockenes Brot eignet sich ebenfalls sehr gut für diese Suppe.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 3 Tage kühlen oder einfrieren. Beim Erwärmen zusätzliche Brühe einrühren, da das Brot weiter quillt. Basilikum nach dem Erwärmen frisch ergänzen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (480 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 340 kcal | 70.8 kcal |
| Protein | 11 g | 2.3 g |
| Kohlenhydrate | 52 g | 10.8 g |
| Fett | 10 g | 2.1 g |
| Ballaststoffe | 8 g | 1.7 g |
| Zucker | 11 g | 2.3 g |
| Salz | 1.3 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Tomaten liefern Lycopin, Brot Kohlenhydrate. Vollkornbrot erhöht den Ballaststoffanteil. Olivenöl trägt überwiegend ungesättigte Fettsäuren bei, erhöht aber die Energiedichte.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Bohnen: 250 g Cannellinibohnen am Ende ergänzen.
Mit Parmesan: Beim Servieren Parmesan darüberreiben.
Scharf: Chiliflocken mit dem Knoblauch anschwitzen.
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