Hähnchen-Süßkartoffel-Blech mit Joghurt-Dip
Hähnchenbrust, Süßkartoffeln und Gemüse garen gemeinsam auf einem Blech. Die Süßkartoffeln kommen zuerst in den Ofen, damit das Hähnchen später saftig bleibt und nicht auf die längere Garzeit der festen Würfel warten muss.
Die Varianten sind so gewählt, dass Geschmack und Grundstruktur erhalten bleiben. Beim Austauschen von Zutaten sollte besonders auf Flüssigkeitsmenge, Garzeit und Salzgehalt geachtet werden, da diese Faktoren das Ergebnis stärker beeinflussen als kleine Änderungen bei Gewürzen.
Besonders wichtig ist bei diesem Rezept der richtige Umgang mit Hähnchenbrust: Die Hinweise zur Hitze, Garzeit und Aufbewahrung helfen dabei, dass Geschmack und Konsistenz auch bei einer späteren Wiederholung verlässlich gelingen.
Zutaten
AI
Zubereitung
Ofen vorheizen
Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln vorgaren
800 g Süßkartoffeln würfeln, mit der Hälfte von 1 EL Olivenöl, Paprikapulver und der Hälfte von 1 TL Salz mischen und 15 Minuten backen.
Hähnchen ergänzen
600 g Hähnchenbrustfilet, 2 Paprika und 1 rote Zwiebel schneiden. Mit restlichem Öl, 1 TL Oregano und Pfeffer mischen und auf das Blech geben.
Fertig backen
Alles weitere 18 bis 20 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durch ist.
Dip rühren
250 g griechischen Joghurt mit Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone, 1 Knoblauchzehe und restlichem Salz verrühren.
Tipps und Hinweise
- Süßkartoffeln möglichst gleichmäßig und nicht zu groß schneiden. Das Hähnchen erst nach der ersten Backphase zufügen. Auf einem großen Blech verteilen, damit das Gemüse rösten kann. Schmecke erst ganz am Ende endgültig ab, weil Brühe, Käse oder Sojasauce bereits Salz in das Gericht bringen können.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Blechgericht und Dip getrennt bis zu 3 Tage kühlen. Hähnchen und Gemüse vollständig erhitzen, Dip kalt servieren. Das Blechgericht lässt sich ohne Dip einfrieren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (520 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 550 kcal | 105.8 kcal |
| Protein | 47 g | 9 g |
| Kohlenhydrate | 51 g | 9.8 g |
| Fett | 18 g | 3.5 g |
| Ballaststoffe | 9 g | 1.7 g |
| Zucker | 13 g | 2.5 g |
| Salz | 1.5 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Hähnchenbrust und griechischer Joghurt liefern Protein. Süßkartoffeln und Paprika ergänzen Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Gemüse. Die Ölmenge bleibt durch die Blechzubereitung überschaubar.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Kürbis: Süßkartoffeln durch Hokkaido ersetzen.
Mit Feta: 100 g Feta in den letzten acht Minuten ergänzen.
Scharf: Harissa in die Hähnchenmarinade rühren.
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