Hähnchen-Gemüse-Reispfanne aus Resten
Gegartes Hähnchen, kalter Reis und kleine Gemüsereste werden in 15 Minuten zu einer würzigen Pfanne mit Ei, Sojasauce und Limette.
Kalter Reis brät trockener und bekommt bessere Röstaromen als frisch gekochter. Gegartes Hähnchen kommt erst am Ende hinzu, damit es vollständig heiß wird, aber nicht austrocknet.
Entscheidend ist, nicht wahllos alles miteinander zu vermischen: Prüfe die Reste auf Frische, gleiche unterschiedliche Garzeiten aus und würze erst nach Zutaten wie Käse, Brühe oder Sojasauce. So wird aus vorhandenen Zutaten ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.
Bereite alle Zutaten vor dem Erhitzen vollständig vor und arbeite möglichst mit einer breiten Pfanne. So entstehen Röstaromen, während bereits gegarte Reste nur kurz erhitzt werden.
Zutaten
AI
Zubereitung
Vorbereiten
350 g gegartes Hähnchenfleisch klein zupfen. 300 g gemischte Gemüsereste in gleichmäßige kleine Stücke schneiden.
Ei braten
2 Eier verquirlen, in der Hälfte von 1 EL Rapsöl kurz stocken lassen, grob teilen und herausnehmen.
Reis rösten
Restliches Öl stark erhitzen. Gemüse und 500 g gekochten kalten Reis vier Minuten kräftig braten.
Hähnchen erhitzen
Hähnchen, 2 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl zugeben und zwei bis drei Minuten vollständig durcherhitzen.
Vollenden
Ei und geschnittene 3 Frühlingszwiebeln unterheben. Mit 1 EL Limettensaft und 1/4|TL Pfeffer abschmecken.
Tipps und Hinweise
- Nur korrekt gekühlten Reis und einwandfreie Hähnchenreste verwenden. Beides beim erneuten Erhitzen vollständig durcherhitzen und nicht mehrfach aufwärmen. Eine breite, sehr heiße Pfanne verhindert, dass die Zutaten nur dämpfen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste rasch abkühlen, höchstens 1 Tag kühlen und nur einmal vollständig erhitzen. Wegen bereits erneut erhitztem Reis und Hähnchen nicht für längere Aufbewahrung oder erneutes Einfrieren vorgesehen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (430 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 535 kcal | 124.4 kcal |
| Protein | 39 g | 9.1 g |
| Kohlenhydrate | 58 g | 13.5 g |
| Fett | 16 g | 3.7 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1.6 g |
| Zucker | 7 g | 1.6 g |
| Salz | 2 g | 0.5 g |
Gesundheitsaspekte
Hähnchen und Ei liefern Protein, Gemüse ergänzt Ballaststoffe. Reis bildet die Kohlenhydratbasis. Sojasauce bringt viel Salz mit; zusätzliche Salzzugabe ist in der Regel nicht nötig.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Erdnuss: Einen Esslöffel Erdnussmus mit der Sojasauce verrühren.
Vegetarisch: Hähnchen durch Edamame oder Tofu ersetzen.
Mit Ananas: Kleine Ananasreste am Ende kurz mitbraten.
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