Waffelkatze

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Gemüsesuppe – leicht, wandelbar & alltagstauglich

Diese Gemüsesuppe ist ein echter Alltagsklassiker: leicht, wärmend und genau die Art Rezept, die sich mühelos an Kühlschrank und Saison anpasst. Mit wenigen Zutaten entsteht eine klare, aromatische Suppe, die pur schon gut funktioniert, aber auch wunderbar als Basis für weitere Varianten taugt.

Zum Rezept
Gesamtzeit
45 Minuten
Vorbereitung 15 Min
Koch-/Backzeit 30 Min
Schwierigkeit
leicht
Kalorien
220 kcal / Portion
Portionen:

Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die 3 Karotten, die 1 Lauchstange, 200 g Knollensellerie und die 2 Kartoffeln putzen beziehungsweise schälen und in kleine Stücke schneiden. Die 1 Zwiebel fein würfeln.

Ansatz kochen

Die Zwiebel in einem großen Topf kurz anschwitzen und das restliche Gemüse einige Minuten mitgaren.

Mit Brühe auffüllen

Alles mit 1000 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen.

Köcheln lassen

Die Suppe etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt heiß servieren.

Tipps und Hinweise

  • Je kleiner das Gemüse geschnitten ist, desto schneller gart es und desto runder wirkt später der Geschmack. Für eine etwas kräftigere Basis kann die Zwiebel vorher leicht Farbe nehmen. Wer mehr Bindung möchte, püriert einfach einen kleinen Teil der Suppe und rührt ihn wieder unter.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Gemüsesuppe lässt sich sehr gut vorbereiten und aufbewahren. Vollständig abgekühlt und luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Auch zum Einfrieren ist sie bestens geeignet und bleibt portionsweise eingefroren bis zu 3 Monate haltbar. Nach dem Auftauen bei Bedarf einfach etwas Brühe oder Wasser ergänzen.

Nährwerte

Nährwert pro Portion (400 g) pro 100 g
Kalorien 220 kcal 55 kcal
Protein 6 g 1.5 g
Kohlenhydrate 32 g 8 g
Fett 5 g 1.3 g
Ballaststoffe 7.0 g 1.8 g

Gesundheitsaspekte

Gemüsesuppe liefert Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe aus verschiedenen Gemüsesorten und ist dabei angenehm leicht verdaulich. Gerade an kühlen Tagen oder wenn etwas Bekömmliches gefragt ist, ist sie eine sehr praktische Mahlzeit. Durch die klare Brühe bleibt sie leicht, sättigt aber dennoch angenehm.

Ergänzungen und Variationen

Sättigender:
Mit Nudeln, Reis oder Linsen ergänzen.

Grüner:
Brokkoli, Spinat oder Erbsen zusätzlich hineingeben.

Herbstlich:
Mit Kürbis oder Pastinake kochen.

Cremiger:
Einen Teil der Suppe pürieren oder mit etwas Sahne verfeinern.

Gemüsesuppe ist bewusst flexibel und lässt sich fast immer an den Vorrat anpassen.

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