Gemüsesuppe – leicht, wandelbar & alltagstauglich
Diese Gemüsesuppe ist ein echter Alltagsklassiker: leicht, wärmend und genau die Art Rezept, die sich mühelos an Kühlschrank und Saison anpasst. Mit wenigen Zutaten entsteht eine klare, aromatische Suppe, die pur schon gut funktioniert, aber auch wunderbar als Basis für weitere Varianten taugt.
Zutaten
AI
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Die 3 Karotten, die 1 Lauchstange, 200 g Knollensellerie und die 2 Kartoffeln putzen beziehungsweise schälen und in kleine Stücke schneiden. Die 1 Zwiebel fein würfeln.
Ansatz kochen
Die Zwiebel in einem großen Topf kurz anschwitzen und das restliche Gemüse einige Minuten mitgaren.
Mit Brühe auffüllen
Alles mit 1000 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen.
Köcheln lassen
Die Suppe etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt heiß servieren.
Tipps und Hinweise
- Je kleiner das Gemüse geschnitten ist, desto schneller gart es und desto runder wirkt später der Geschmack. Für eine etwas kräftigere Basis kann die Zwiebel vorher leicht Farbe nehmen. Wer mehr Bindung möchte, püriert einfach einen kleinen Teil der Suppe und rührt ihn wieder unter.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Gemüsesuppe lässt sich sehr gut vorbereiten und aufbewahren. Vollständig abgekühlt und luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Auch zum Einfrieren ist sie bestens geeignet und bleibt portionsweise eingefroren bis zu 3 Monate haltbar. Nach dem Auftauen bei Bedarf einfach etwas Brühe oder Wasser ergänzen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (400 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 220 kcal | 55 kcal |
| Protein | 6 g | 1.5 g |
| Kohlenhydrate | 32 g | 8 g |
| Fett | 5 g | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 7.0 g | 1.8 g |
Gesundheitsaspekte
Gemüsesuppe liefert Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe aus verschiedenen Gemüsesorten und ist dabei angenehm leicht verdaulich. Gerade an kühlen Tagen oder wenn etwas Bekömmliches gefragt ist, ist sie eine sehr praktische Mahlzeit. Durch die klare Brühe bleibt sie leicht, sättigt aber dennoch angenehm.
AI Ergänzungen und Variationen
Sättigender:
Mit Nudeln, Reis oder Linsen ergänzen.
Grüner:
Brokkoli, Spinat oder Erbsen zusätzlich hineingeben.
Herbstlich:
Mit Kürbis oder Pastinake kochen.
Cremiger:
Einen Teil der Suppe pürieren oder mit etwas Sahne verfeinern.
Gemüsesuppe ist bewusst flexibel und lässt sich fast immer an den Vorrat anpassen.
Brauchst du noch ein bisschen Inspiration?
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
AI Cremige Cottage-Cheese-Pasta mit Spinat
Diese Cottage-Cheese-Pasta verbindet eine samtige Spinatsauce mit einer alltagstauglichen Portion Eiweiß. Körniger…
AI Weiße-Bohnen-Pfanne mit Tomaten und Feta
Weiße Bohnen werden in dieser Pfanne mit Tomaten, Paprika und Feta zu…
AI Tofu-Brokkoli-Pfanne mit Erdnusssauce
Bei dieser Tofu-Brokkoli-Pfanne treffen knusprig gebratene Tofuwürfel auf bissfestes Gemüse und eine…
AI Rote-Linsen-Curry mit Spinat und Kokosmilch
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und geben diesem Curry ganz ohne zusätzliches…
AI Kichererbsen-Quinoa-Pfanne mit Zucchini
Diese Quinoapfanne setzt auf unterschiedliche Texturen: lockere Quinoa, saftige Zucchini und kräftig…
AI Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Cottage Cheese
Die Gnocchi werden ohne Vorkochen in der Pfanne gebraten und bekommen dadurch…
AI Linsen-Bolognese mit Walnüssen
Braune Linsen und fein gehackte Walnüsse geben dieser vegetarischen Bolognese eine körnige,…
AI Süßkartoffel-Chili mit schwarzen Bohnen
Süßkartoffeln und schwarze Bohnen ergeben ein kräftiges Chili, das gleichzeitig würzig, leicht…
Worauf hast du als nächstes Lust?
Vielleicht etwas Leichtes, vielleicht etwas Wärmendes – oder einfach das, worauf du gerade Lust hast. Manchmal reicht eine kleine Idee, um wieder Freude am Kochen zu bekommen. Entdecke weitere Rezepte, die sich flexibel anpassen lassen und ohne großen Aufwand funktionieren.
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Wenn du es ausprobiert hast, freue ich mich über deine Bewertung. So hilfst du auch anderen beim Finden passender Rezepte.
Es gibt noch keine Bewertungen. Schreibe selbst die erste Bewertung!