Gebratene Reis-Frittata mit Gemüse
Kalter Reis vom Vortag bekommt mit Eiern, Erbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln ein zweites Leben als saftige Pfannen-Frittata mit knusprigem Rand.
Der Reis macht die Eiermasse sättigender und nimmt Gewürze gut auf. Weil bereits gegarter Reis verwendet wird, bleibt die aktive Zubereitung kurz und Gemüse aus kleinen Restmengen kann unkompliziert ergänzt werden.
Entscheidend ist, nicht wahllos alles miteinander zu vermischen: Prüfe die Reste auf Frische, gleiche unterschiedliche Garzeiten aus und würze erst nach Zutaten wie Käse, Brühe oder Sojasauce. So wird aus vorhandenen Zutaten ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.
Bereite alle Zutaten vor dem Erhitzen vollständig vor und arbeite möglichst mit einer breiten Pfanne. So entstehen Röstaromen, während bereits gegarte Reste nur kurz erhitzt werden.
Zutaten
AI
Zubereitung
Gemüse schneiden
1 rote Paprika klein würfeln und 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Reis anbraten
1 EL Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Paprika und 450 g gekochten kalten Reis fünf Minuten braten.
Eier mischen
6 Eier mit 1 TL Paprikapulver, 1/2|TL Salz und 1/4|TL Pfeffer verquirlen. 150 g Tiefkühlerbsen, Frühlingszwiebeln und 80 g geriebenen Gouda unterheben.
Stocken lassen
Eiermasse über den Reis gießen und bei kleiner Hitze sechs Minuten stocken lassen, ohne umzurühren.
Fertig garen
Unter dem heißen Backofengrill drei bis fünf Minuten garen, bis die Oberfläche gerade gestockt und leicht gebräunt ist.
Tipps und Hinweise
- Gekochten Reis nach dem ersten Essen rasch abkühlen, im Kühlschrank lagern und innerhalb eines Tages verwenden. Beim erneuten Erhitzen muss er vollständig durcherhitzt werden. Die Frittata nicht zu lange grillen, damit sie saftig bleibt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste höchstens 2 Tage kühlen und einmal vollständig erhitzen. Die Frittata schmeckt auch kalt, sollte aber nicht längere Zeit ungekühlt stehen. Einfrieren verändert die Eierstruktur leicht.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (380 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 445 kcal | 117.1 kcal |
| Protein | 23 g | 6.1 g |
| Kohlenhydrate | 48 g | 12.6 g |
| Fett | 18 g | 4.7 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 1.6 g |
| Zucker | 6 g | 1.6 g |
| Salz | 1.3 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Eier und Käse liefern Protein, Reis steuert Kohlenhydrate bei. Erbsen und Paprika ergänzen Ballaststoffe und Gemüse. Für eine leichtere Variante kann die Käsemenge reduziert werden.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Mais: Erbsen teilweise durch abgetropften Mais ersetzen.
Mediterran: Zucchini, Oregano und Feta statt Paprika und Gouda verwenden.
Ohne Grillfunktion: Frittata mit Deckel bei kleinster Hitze vollständig stocken lassen.
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