Garnelen-Edamame-Reis mit Sesam
Garnelen und Edamame machen aus kaltem Reis vom Vortag eine proteinreiche Pfanne. Möhren, Frühlingszwiebeln und Sesam sorgen für Farbe und Biss; Sojasauce und Limette verbinden die wenigen Zutaten.
Für die Wochenplanung können einzelne Komponenten vorbereitet werden, ohne das gesamte Gericht vorab fertig zu garen. Die Aufbewahrungshinweise erklären, welche Bestandteile getrennt bleiben sollten und wie Reste sicher wieder erwärmt werden.
Besonders wichtig ist bei diesem Rezept der richtige Umgang mit Garnelen und Edamame: Die Hinweise zur Hitze, Garzeit und Aufbewahrung helfen dabei, dass Geschmack und Konsistenz auch bei einer späteren Wiederholung verlässlich gelingen.
Zutaten
AI
Zubereitung
Vorbereiten
2 Möhren raspeln, 3 Frühlingszwiebeln schneiden und 250 g Garnelen trocken tupfen.
Garnelen braten
Die Hälfte von 1 EL Rapsöl stark erhitzen und Garnelen zwei bis drei Minuten braten. Herausnehmen.
Reis rösten
Restliches Öl zugeben und 400 g gekochten kalten Reis drei Minuten braten.
Gemüse ergänzen
Möhren, 150 g Edamame und den hellen Teil der Frühlingszwiebeln zwei Minuten mitbraten.
Abschmecken
Garnelen, 2 EL Sojasauce, 1 EL Limettensaft, 1 TL Sesamöl und 1 TL Sesam unterheben.
Tipps und Hinweise
- Garnelen nur kurz braten, bis sie rosa und gerade durchgegart sind. Kalter Reis bleibt lockerer als frisch gekochter. Alle Zutaten vorher vorbereiten, weil das Braten bei hoher Hitze sehr schnell geht. Kontrolliere den Garpunkt lieber etwas früher; besonders magere Proteinquellen werden bei zu langer Hitze schnell trocken.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Wegen Reis und Garnelen rasch abkühlen, höchstens 1 Tag kühlen und nur einmal vollständig durcherhitzen. Nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (440 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 515 kcal | 117 kcal |
| Protein | 40 g | 9.1 g |
| Kohlenhydrate | 58 g | 13.2 g |
| Fett | 14 g | 3.2 g |
| Ballaststoffe | 8 g | 1.8 g |
| Zucker | 6 g | 1.4 g |
| Salz | 2.1 g | 0.5 g |
Gesundheitsaspekte
Garnelen und Edamame liefern viel Protein. Edamame ergänzen Ballaststoffe, Möhren Gemüse. Sojasauce enthält viel Salz; eine salzreduzierte Variante kann sinnvoll sein.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Ei: Zusätzlich zwei verquirlte Eier stocken lassen.
Mit Brokkoli: Kleine vorgegarte Brokkoliröschen ergänzen.
Scharf: Chiliöl oder Sambal Oelek dazugeben.
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