Pancakes klassisch – einfaches Rezept für fluffige Pancakes
Diese klassischen Pancakes sind weich, fluffig und genau die Art Frühstück, die nach Wochenende aussieht, aber auch unter der Woche funktioniert. Der Teig ist schnell zusammengerührt, braucht nur wenig Ruhezeit und gelingt mit einfachen Zutaten zuverlässig. Mit Früchten, Joghurt oder Ahornsirup werden sie jedes Mal ein bisschen anders – aber immer gut.
Zutaten
Zubereitung
Trockene Zutaten mischen
200 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, Prise Salz und 30 g Zucker in einer Schüssel gründlich vermengen.
Flüssige Zutaten verrühren
Die 2 Eier mit 300 ml Milch und einem Teil der 20 g Butter glatt verrühren. Einen kleinen Rest Butter für die Pfanne aufheben.
Teig herstellen
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis ein glatter, aber nicht überarbeiteter Teig entsteht.
Teig ruhen lassen
Den Teig etwa 5 Minuten stehen lassen, damit das Backpulver arbeiten kann und die Pancakes luftiger werden.
Pancakes ausbacken
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit etwas von der restlichen Butter einfetten und portionsweise kleine Pancakes ausbacken. Wenden, sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen zeigen.
Servieren
Die Pancakes warm servieren und nach Wunsch mit Toppings ergänzen.
Tipps und Hinweise
- Den Teig nicht zu lange rühren – ein leicht rustikaler Teig ergibt oft die fluffigeren Pancakes.
- Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst werden sie außen zu dunkel und bleiben innen noch roh.
- Die erste Runde ist oft ein Testlauf; danach stimmt die Temperatur meist perfekt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Fertige Pancakes lassen sich gut vorbereiten und aufbewahren. Luftdicht verpackt halten sie sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne oder Toaster besser als die Mikrowelle, weil sie die Oberfläche wieder leicht trocken und warm bekommen. Auch einfrieren ist problemlos möglich.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (300 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 460 kcal | 153.3 kcal |
| Protein | 15 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 60 g | 20 g |
| Fett | 18 g | 6 g |
| Zucker | 18.0 g | 6 g |
| Salz | 0.8 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Pancakes liefern vor allem Kohlenhydrate und damit schnelle Energie, ergänzt durch Eiweiß aus Milch und Eiern. Sie sind eher ein Genussfrühstück als ein besonders leichtes Alltagsgericht, sättigen aber gut. Mit Joghurt, Nussmus oder frischem Obst lässt sich die Mahlzeit ausgewogener gestalten.
Ergänzungen und Variationen
Fruchtig:
Blaubeeren, Himbeeren oder kleine Apfelwürfel vorsichtig unterheben.
Schokoladig:
Schokodrops oder etwas Kakaopulver in den Teig geben.
Würzig:
Mit Zimt, Vanille oder Zitronenabrieb verfeinern.
Zum Servieren:
Ahornsirup, Joghurt, Nussmus oder frische Beeren dazugeben.
Der Grundteig ist bewusst neutral und lässt sich leicht anpassen.
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