Erbsensuppe – klassisch, sättigend & einfach selbst gemacht
Erbsensuppe ist ein ehrlicher Klassiker: herzhaft, sättigend und genau die Art Gericht, die an kühlen Tagen zuverlässig funktioniert. Mit wenigen Zutaten entsteht eine Suppe, die rustikal und bodenständig wirkt, sich aber erstaunlich gut vorbereiten lässt und am nächsten Tag oft sogar noch besser schmeckt.
Zutaten
AI
Zubereitung
Erbsen vorbereiten
Die 300 g getrocknete grüne Erbsen gründlich abspülen und nach Möglichkeit mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.
Gemüse schneiden
Die 1 Zwiebel fein würfeln. Die 1 Karotte und die 1 Kartoffel schälen und klein schneiden.
Ansatz dünsten
1 EL Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Karotte und Kartoffel kurz mit anschwitzen.
Kochen
Die Erbsen abgießen, zusammen mit 1 l Gemüsebrühe in den Topf geben und optional Majoran sowie Lorbeerblatt hinzufügen.
Köcheln lassen
Die Suppe etwa 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Abschmecken und servieren
Mit Salz & Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Petersilie sowie optional Würstchen oder Räuchertofu servieren.
Tipps und Hinweise
- Erbsensuppe zieht beim Stehen stark an – das ist kein Fehler, sondern Hülsenfruchtphysik mit Hausmannscharme. Wird sie zu dick, einfach mit etwas Brühe oder Wasser strecken. Ein kleiner Spritzer Essig oder etwas Senf am Ende bringt oft überraschend viel Tiefe.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Erbsensuppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und gewinnt dabei meist noch an Geschmack. Portionsweise eingefroren bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Beim Wiedererwärmen eventuell etwas Flüssigkeit ergänzen, da die Suppe nachdickt.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (450 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 420 kcal | 93.3 kcal |
| Protein | 22 g | 4.9 g |
| Kohlenhydrate | 45 g | 10 g |
| Fett | 10 g | 2.2 g |
| Ballaststoffe | 15.0 g | 3.3 g |
Gesundheitsaspekte
Erbsen liefern pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe. Dadurch sättigt die Suppe lange und passt gut in eine nahrhafte, bodenständige Alltagsküche. Zusammen mit dem Gemüse entsteht ein warmes Gericht, das gerade an kühlen Tagen angenehm bekömmlich wirkt.
AI Ergänzungen und Variationen
Klassisch: Mit Wiener Würstchen oder Kassler servieren.
Vegetarisch: Räuchertofu oder geröstete Pilze ergänzen.
Cremiger: Die Suppe teilweise oder vollständig pürieren.
Rustikaler: Mit zusätzlichem Suppengrün und etwas stückiger Konsistenz kochen.
Die Zutaten lassen sich gut an Geschmack und Ernährungsweise anpassen.
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