Gemüsereste aus dem Kühlschrank werden mit Kartoffel und einem Rest Frischkäse zu einer milden, cremigen Suppe, deren Geschmack sich an den vorhandenen Vorrat anpassen lässt.

Kartoffel liefert Grundbindung, Frischkäse rundet erst am Ende ab. Durch die Reihenfolge der Zutaten garen harte und weiche Gemüsesorten gleichmäßig, statt gemeinsam zu zerfallen.

Entscheidend ist, nicht wahllos alles miteinander zu vermischen: Prüfe die Reste auf Frische, gleiche unterschiedliche Garzeiten aus und würze erst nach Zutaten wie Käse, Brühe oder Sojasauce. So wird aus vorhandenen Zutaten ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.

Halte beim Kochen zunächst etwas Brühe zurück. Nach dem Pürieren oder Erwärmen lässt sich die Konsistenz damit genauer einstellen, ohne dass Geschmack verloren geht.