Waffelkatze

Couscous-Salat mit Feta – frisch, schnell & ideal für jeden Tag

Couscous-Salat mit Feta – frisch, schnell & ideal für jeden Tag

Couscous-Salat ist oft entweder langweilig oder völlig überladen. Diese Version hält die Balance: lockerer Couscous, knackiges Gemüse, salziger Feta und ein frisches Zitronendressing, das alles sauber zusammenzieht.

Zum Rezept
Gesamtzeit
20 Minuten
Vorbereitung 15 Min
Koch-/Backzeit 5 Min
Schwierigkeit
sehr leicht
Kalorien
460 kcal / Portion
Portionen:

Zutaten

Zubereitung

Couscous quellen lassen

150 g Couscous mit 200 ml Gemüsebrühe übergießen und einige Minuten quellen lassen.

Gemüse schneiden

1/2|Gurke würfeln, 150 g Kirschtomaten halbieren und 1 kleine rote Zwiebel fein schneiden.

Dressing rühren

2 EL Olivenöl mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Salat mischen

Couscous auflockern und mit dem Gemüse vermengen.

Feta ergänzen

100 g Feta darüberbröseln und alles mit dem Dressing vermischen.

Servieren

Mit Frische Petersilie bestreuen und direkt genießen oder kalt stellen.

Tipps und Hinweise

  • Couscous nach dem Quellen unbedingt mit einer Gabel auflockern, damit er schön luftig bleibt und nicht verklumpt.
  • Für zusätzlichen Biss kannst du geröstete Kerne oder Nüsse wie Pinienkerne oder Mandeln unterheben.
  • Wenn du den Salat intensiver im Geschmack möchtest, lass ihn vor dem Servieren 10–15 Minuten durchziehen. So verbinden sich Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze deutlich besser mit den Zutaten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Couscous-Salat hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch.
Vor dem Servieren solltest du ihn einmal gut durchmischen, da sich Dressing und Feuchtigkeit am Boden sammeln können.

Falls der Salat etwas trocken geworden ist, einfach einen kleinen Schuss Olivenöl oder Zitronensaft ergänzen – dann wirkt er sofort wieder frisch.

Nährwerte

Nährwert pro Portion (370 g) pro 100 g
Kalorien 460 kcal 124.3 kcal
Protein 14 g 3.8 g
Kohlenhydrate 45 g 12.2 g
Fett 22 g 5.9 g
Ballaststoffe 4 g 1.1 g
Zucker 7 g 1.9 g
Salz 1.6 g 0.4 g

Gesundheitsaspekte

Dieser Couscous-Salat ist eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten.
Das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während Feta eine gute Eiweißquelle darstellt.

Durch die leichte Zitronennote bleibt das Gericht frisch und bekömmlich – ideal für warme Tage oder als leichtes Mittagessen.

Ergänzungen und Variationen

Du kannst den Salat ganz flexibel anpassen:
Kichererbsen machen ihn sättigender, Paprika sorgt für mehr Süße und Crunch, und frische Kräuter wie Minze oder Petersilie geben zusätzliche Frische.

Auch als Meal-Prep eignet sich der Couscous-Salat perfekt, da er sich gut vorbereiten und unkompliziert mitnehmen lässt.

Grundsätzlich gilt: Zutaten lassen sich hier problemlos austauschen – je nach Saison, Geschmack oder Vorrat.

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