Chili con Carne – würzig und herzhaft
Dieses Chili con Carne ist ein bodenständiger Klassiker für Tage, an denen es deftig, würzig und unkompliziert sein darf. Hackfleisch, Bohnen und Tomaten ergeben zusammen ein Gericht, das angenehm sättigt, sich gut vorbereiten lässt und am nächsten Tag oft sogar noch besser schmeckt. Genau deshalb gehört Chili zu den Rezepten, die im Alltag erstaunlich viel leisten.
Zutaten
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Die 1 Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Die 1 rote Paprika in kleine Stücke schneiden. Die 400 g Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
Basis anschwitzen
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten.
Hack anbraten
Das 500 g Rinderhackfleisch zugeben und kräftig krümelig anbraten, bis es rundherum Farbe bekommt.
Aromen aufbauen
2 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Danach die Paprika, 400 g gehackte Tomaten, Kidneybohnen, Paprikapulver (edelsüß), Kreuzkümmel und Chilipulver oder frische Chili hinzufügen.
Köcheln lassen
Das Chili bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Limettensaft abschmecken. Optional Mais oder ein wenig Kakao/Schokolade für mehr Tiefe ergänzen.
Tipps und Hinweise
- Chili lieber vorsichtig dosieren und die Schärfe am Ende anpassen – das ist klüger, als die gesamte Familie versehentlich auf Vulkanstufe zu setzen. Wie viele Schmorgerichte schmeckt auch Chili nach etwas Ruhezeit oft noch runder. Wird es zu dick, hilft ein Schluck Wasser oder Brühe; ist es zu dünn, einfach ohne Deckel etwas einkochen lassen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Chili hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Es lässt sich außerdem sehr gut einfrieren und bleibt portionsweise tiefgekühlt bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend langsam erwärmen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (359 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 520 kcal | 144.8 kcal |
| Protein | 36 g | 10 g |
| Kohlenhydrate | 32 g | 8.9 g |
| Fett | 28 g | 7.8 g |
| Ballaststoffe | 8.0 g | 2.2 g |
Gesundheitsaspekte
Hackfleisch liefert Eiweiß und Eisen, während Bohnen Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate beitragen. Dadurch sättigt Chili angenehm und hält oft lange vor. Mit mehr Gemüse oder einer kleineren Beilage lässt es sich leicht etwas leichter gestalten, ohne an Charakter zu verlieren.
Ergänzungen und Variationen
Mit Mais:
Am Ende etwas Mais unterrühren für eine leicht süßliche Note.
Extra deftig:Mit etwas Kakao oder dunkler Schokolade geschmacklich vertiefen.
Vegetarisch:
Hackfleisch durch rote Linsen oder Sojagranulat ersetzen.
Zum Servieren:
Mit Reis, Brot, Ofenkartoffeln oder einem Klecks Joghurt servieren.
Chili ist ein dankbares Baukasten-Gericht und verträgt kleine Abwandlungen ziemlich gelassen.
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