Brokkoli-Nudel-Auflauf mit Skyr und Käse
Bissfeste Nudeln, grüner Brokkoli und eine goldene Käsekruste: Dieser Auflauf ist ein unkompliziertes Ofengericht für den ganzen Tisch. Ein Guss aus Skyr, Ei und Milch hält ihn saftig.
Die Nudeln werden frisch gekocht und der Brokkoli kurz blanchiert. Anschließend übernimmt der Ofen, während du einen Salat vorbereiten oder schon den Tisch decken kannst.
Zutaten
AI
Zubereitung
Vorbereiten
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 250 g kurze Nudeln, trocken nach Packungsangabe knapp bissfest kochen und abgießen.
Brokkoli vorgaren
500 g Brokkoli in Röschen teilen und drei Minuten blanchieren.
Zwiebel braten
1 Zwiebel würfeln und in 1 TL Rapsöl glasig braten.
Guss rühren
300 g Skyr, 3 Eier, 150 ml Milch, 1 TL Senf, 1/2|TL Salz und Pfeffer verrühren.
Mischen
Die gekochten Nudeln, Brokkoli, Zwiebel und Guss in einer Form verteilen.
Backen
Mit 140 g geriebenem Gouda bestreuen und bei 190 Grad 28 bis 30 Minuten backen.
Tipps und Hinweise
- Die Nudeln sollten noch Struktur haben und nicht bereits sehr weich sein. Brokkoli nur kurz blanchieren. Der Guss muss alle trockenen Nudelstellen erreichen; den Auflauf vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.
- Tipp zur Resteverwertung: Alternativ passen etwa 600 g bereits gekochte Nudeln in die Form.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 3 Tage abgedeckt kühlen oder portionsweise einfrieren. Im Ofen vollständig erhitzen und bei Bedarf vorab zwei Esslöffel Milch darübergeben.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (450 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 515 kcal | 114.4 kcal |
| Protein | 33 g | 7.3 g |
| Kohlenhydrate | 61 g | 13.6 g |
| Fett | 16 g | 3.6 g |
| Ballaststoffe | 8 g | 1.8 g |
| Zucker | 8 g | 1.8 g |
| Salz | 1.5 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Skyr, Eier und Käse liefern Protein, Brokkoli ergänzt Ballaststoffe und Gemüse. Nudeln stellen die Kohlenhydratbasis dar. Vollkornpasta erhöht den Ballaststoffanteil.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Schinken: 150 g Kochschinkenstreifen ergänzen.
Mit Erbsen: Brokkoli teilweise durch Tiefkühlerbsen ersetzen.
Mit würzigem Käse: Verschiedene milde Käsesorten mischen und Salz vorsichtig dosieren.
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