Spinat-Pasta mit cremiger Sahnesauce
Frisch gekochte Pasta, grüner Blattspinat und eine cremige Sauce mit Parmesan: Diese Spinat-Pasta schmeckt mild und herzhaft zugleich. Zitronenabrieb bringt eine frische Note dazu.
Die Sauce entsteht in der Pfanne, während die Nudeln kochen. Zum Schluss wird alles kurz miteinander vermischt, damit die Pasta die Sauce aufnimmt und schön saftig bleibt.
Zutaten
AI
Zubereitung
Nudeln kochen
250 g Nudeln, trocken nach Packungsangabe bissfest kochen und abgießen. Währenddessen die Sauce zubereiten.
Aromen braten
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in 1 TL Olivenöl anschwitzen.
Spinat garen
250 g Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen.
Sauce kochen
200 ml Kochsahne und 100 ml Gemüsebrühe angießen und drei Minuten köcheln.
Pasta mischen
Die frisch gekochten Nudeln in die Sauce geben und kurz darin schwenken.
Vollenden
60 g Parmesan, Abrieb und etwas Saft von 1 Bio-Zitrone sowie Pfeffer unterheben.
Tipps und Hinweise
- Nudeln nur bissfest kochen und nach dem Abgießen direkt mit der Sauce vermischen. Bei Bedarf mit etwas Brühe lockern. Parmesan bei reduzierter Hitze einrühren.
- Tipp zur Resteverwertung: Bereits gekochte Nudeln passen ebenfalls; etwa 600 g in der Sauce vollständig erhitzen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 2 Tage kühlen und bei niedriger Hitze vollständig erwärmen. Etwas Brühe ergänzen. Wegen Sahnesauce und bereits gegarter Pasta nicht ideal zum Einfrieren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (420 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 510 kcal | 121.4 kcal |
| Protein | 24 g | 5.7 g |
| Kohlenhydrate | 61 g | 14.5 g |
| Fett | 20 g | 4.8 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1.7 g |
| Zucker | 6 g | 1.4 g |
| Salz | 1.4 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Parmesan und Spinat liefern Protein beziehungsweise Gemüse, Nudeln Kohlenhydrate. Die Kochsahne erhöht den Fettgehalt; die Portion bleibt durch zusätzliche Brühe und Gemüse ausgewogen.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Erbsen: 150 g Tiefkühlerbsen zusammen mit dem Spinat garen.
Mit Lachs: Vollständig durchgegarten Lachs am Ende nur sanft erwärmen.
Leichter: Kochsahne teilweise durch Milch und Frischkäse ersetzen.
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