Knödel-Gemüse-Pfanne mit Ei
Kalte Semmelknödel werden in Scheiben knusprig gebraten und mit Gemüse, Ei und Schnittlauch zu einer schnellen, herzhaften Pfanne.
Kalte Knödel lassen sich sauber schneiden und bekommen in wenig Öl eine feste Kruste. Das Ei bindet Gemüse und Knödelscheiben locker, ohne alles zu einer schweren Masse zu machen.
Entscheidend ist, Reste nicht wahllos zu kombinieren: Prüfe sie auf Frische, berücksichtige ihre ursprüngliche Würzung und gleiche Feuchtigkeit sowie Garzeiten bewusst aus. So entsteht ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.
Bereite alle Zutaten vor dem Erhitzen vollständig vor und arbeite mit ausreichend Pfannenfläche. So bekommen die Zutaten Röstaromen, während bereits Gegartes nur kurz erhitzt wird.
Zutaten
AI
Zubereitung
Schneiden
400 g kalte Semmelknödel in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Knödel braten
1 EL Rapsöl erhitzen und die Scheiben beidseitig knusprig braten. Herausnehmen.
Gemüse garen
1 kleine Zwiebel und 250 g klein geschnittene Gemüsereste drei Minuten braten.
Ei stocken
4 Eier mit Paprikapulver, 1/4|TL Salz und Pfeffer verquirlen, zum Gemüse geben und locker stocken lassen.
Vollenden
Knödel unterheben und mit 2 EL Schnittlauch bestreuen.
Tipps und Hinweise
- Knödel erst wenden, wenn die Unterseite deutlich gebräunt ist. Das Gemüse muss für die kurze Garzeit klein oder bereits vorgegart sein. Eier nur cremig stocken lassen, da sie in der heißen Pfanne nachgaren.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Am besten frisch essen. Reste höchstens 1 Tag kühlen und einmal vollständig erhitzen. Bereits erneut erwärmte Knödel nicht ein weiteres Mal lagern.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (420 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 485 kcal | 115.5 kcal |
| Protein | 23 g | 5.5 g |
| Kohlenhydrate | 48 g | 11.4 g |
| Fett | 22 g | 5.2 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1.7 g |
| Zucker | 7 g | 1.7 g |
| Salz | 1.5 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Eier liefern Protein, Knödel Kohlenhydrate. Gemüse erhöht den Ballaststoffanteil. Fett- und Salzgehalt hängen stark von der ursprünglichen Knödelzubereitung und optionalen Einlagen ab.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Speck: 80 g Speckwürfel vor den Knödeln auslassen.
Mit Pilzen: Champignons als Gemüsekomponente kräftig anbraten.
Mit Käse: Kurz vor dem Servieren geriebenen Käse darübergeben.
Brauchst du noch ein bisschen Inspiration?
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
AI Cremige Cottage-Cheese-Pasta mit Spinat
Diese Cottage-Cheese-Pasta verbindet eine samtige Spinatsauce mit einer alltagstauglichen Portion Eiweiß. Körniger…
AI Weiße-Bohnen-Pfanne mit Tomaten und Feta
Weiße Bohnen werden in dieser Pfanne mit Tomaten, Paprika und Feta zu…
AI Tofu-Brokkoli-Pfanne mit Erdnusssauce
Bei dieser Tofu-Brokkoli-Pfanne treffen knusprig gebratene Tofuwürfel auf bissfestes Gemüse und eine…
AI Rote-Linsen-Curry mit Spinat und Kokosmilch
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und geben diesem Curry ganz ohne zusätzliches…
AI Kichererbsen-Quinoa-Pfanne mit Zucchini
Diese Quinoapfanne setzt auf unterschiedliche Texturen: lockere Quinoa, saftige Zucchini und kräftig…
AI Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Cottage Cheese
Die Gnocchi werden ohne Vorkochen in der Pfanne gebraten und bekommen dadurch…
AI Linsen-Bolognese mit Walnüssen
Braune Linsen und fein gehackte Walnüsse geben dieser vegetarischen Bolognese eine körnige,…
AI Süßkartoffel-Chili mit schwarzen Bohnen
Süßkartoffeln und schwarze Bohnen ergeben ein kräftiges Chili, das gleichzeitig würzig, leicht…
Worauf hast du als nächstes Lust?
Hier findest du Rezepte, die ohne Umwege funktionieren und im Alltag wirklich Platz haben. Mal schnell, mal gemütlich, mal klassisch – aber immer so, dass Kochen sich gut anfühlt. Lass dich inspirieren von einfachen Gerichten, die satt machen, wärmen und Freude bringen. Entdecke, was heute auf deinem Teller landen darf mit unserem Rezeptfinder.
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Wenn du es ausprobiert hast, freue ich mich über deine Bewertung. So hilfst du auch anderen beim Finden passender Rezepte.
Es gibt noch keine Bewertungen. Schreibe selbst die erste Bewertung!