Cremige Erbsensuppe mit Frischkäse
Leuchtend grün, cremig und frisch abgeschmeckt: Diese Erbsensuppe verbindet die milde Süße von Erbsen mit Frischkäse, Zitrone und Minze oder Petersilie. Sie steht in 25 Minuten auf dem Tisch.
Tiefkühlerbsen machen die Zubereitung einfach. Sie werden nur kurz gekocht und fein püriert; der Frischkäse kommt danach dazu und macht die Suppe angenehm rund.
Zutaten
AI
Zubereitung
Zwiebel braten
1 Zwiebel würfeln und in 1 TL Rapsöl glasig anschwitzen.
Kartoffel kochen
1 Kartoffel würfeln, mit 800 ml Gemüsebrühe zugeben und zehn Minuten kochen.
Erbsen garen
700 g Tiefkühlerbsen ergänzen und nur fünf Minuten köcheln.
Pürieren
Suppe fein pürieren, vom Herd nehmen und 150 g Frischkäse natur einrühren.
Abschmecken
Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone, Kräuter und 1/4|TL Pfeffer zugeben.
Tipps und Hinweise
- Erbsen nicht unnötig lange kochen, sonst werden Farbe und Aroma stumpf. Frischkäse erst nach dem Pürieren und bei reduzierter Hitze einarbeiten. Vor dem Salzen die verwendete Brühe probieren.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 3 Tage kühlen oder einfrieren. Langsam erwärmen und nicht stark kochen. Nach dem Auftauen kräftig verrühren, falls sich der Frischkäse leicht abgesetzt hat.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (450 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 310 kcal | 68.9 kcal |
| Protein | 17 g | 3.8 g |
| Kohlenhydrate | 33 g | 7.3 g |
| Fett | 12 g | 2.7 g |
| Ballaststoffe | 10 g | 2.2 g |
| Zucker | 11 g | 2.4 g |
| Salz | 1.2 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Erbsen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Frischkäse erhöht die Cremigkeit und bringt zusätzliches Protein, aber auch Fett und Salz. Die Suppe bleibt durch die Gemüsegrundlage ausgewogen.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Räucherlachs: Kleine Streifen erst beim Servieren auflegen.
Mit Spinat: 150 g Blattspinat zusammen mit den Erbsen garen.
Vegan: Pflanzlichen Frischkäse und Gemüsebrühe verwenden.
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