Kartoffeltaler mit cremiger Pilzrahmsauce
Goldbraune Kartoffeltaler treffen auf kräftig gebratene Champignons und eine cremige Sauce mit Frischkäse und Senf. Die Kombination aus knuspriger Kruste und weicher Mitte macht dieses vegetarische Pfannengericht besonders gemütlich.
Für die Taler bereitest du Kartoffelpüree frisch zu und lässt es abkühlen. Die Pilze werden separat gebraten, damit sie Röstaromen bekommen und die Taler beim Servieren knusprig bleiben.
Zutaten
AI
Zubereitung
Püree vorbereiten
Kartoffelpüree frisch nach deinem Grundrezept oder nach Packungsangabe zubereiten. Für die Taler 600 g Kartoffelpüree abwiegen und vollständig abkühlen lassen.
Masse mischen
Das abgekühlte Kartoffelpüree mit 1 Ei und 50 g Speisestärke vermengen.
Taler braten
Kleine flache Taler formen und in der Hälfte von 1 EL Rapsöl goldbraun braten. Herausnehmen.
Pilze rösten
500 g Champignons und 1 Zwiebel schneiden und im restlichen Öl kräftig bräunen.
Sauce kochen
200 ml Gemüsebrühe und 1 EL Senf zugeben, reduzieren und 150 g Frischkäse natur bei kleiner Hitze einrühren.
Servieren
Sauce pfeffern, Taler daraufsetzen und mit 2 EL Petersilie bestreuen.
Tipps und Hinweise
- Die benötigte Stärke hängt davon ab, wie weich das ursprüngliche Püree ist. Zuerst einen Probetaler braten. Pilze brauchen eine breite, heiße Pfanne; in einer überfüllten Pfanne verlieren sie Wasser und bräunen kaum. Für die Zeitplanung sind etwa 25 Minuten für frisch zubereitetes Püree und 30 Minuten Abkühlzeit enthalten; je nach Grundrezept kann das variieren.
- Tipp zur Resteverwertung: Wenn du Kartoffelpüree vorrätig hast, kannst du es ebenfalls verwenden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Taler und Sauce getrennt bis zu 2 Tage kühlen. Taler in der Pfanne, Sauce langsam im Topf vollständig erwärmen. Zum Einfrieren ist die Frischkäsesauce nur eingeschränkt geeignet.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (430 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 475 kcal | 110.5 kcal |
| Protein | 18 g | 4.2 g |
| Kohlenhydrate | 52 g | 12.1 g |
| Fett | 21 g | 4.9 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1.6 g |
| Zucker | 7 g | 1.6 g |
| Salz | 1.4 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, Ei und Frischkäse Protein. Pilze bringen Volumen und Umami. Die Nährwerte variieren je nach ursprünglicher Zubereitung des Pürees.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Spinat: 150 g Blattspinat in der Sauce zusammenfallen lassen.
Mit Hähnchen: Vollständig durchgegartes Hähnchenfleisch in der Sauce vollständig erhitzen.
Vegan: Ei und Frischkäse durch geeignete pflanzliche Alternativen ersetzen.
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