Etwas weich gewordene Möhren müssen nicht in den Abfall: Geraspelt und mit roten Linsen kombiniert werden sie zu saftigen Puffern mit frischem Zitronenjoghurt.

Geraspelte Möhren geben Süße und Feuchtigkeit, gekochte rote Linsen sorgen für Bindung und Sättigung. Der kühle Joghurt gleicht Kreuzkümmel und Paprika aus.

Entscheidend ist, nicht wahllos alles miteinander zu vermischen: Prüfe die Reste auf Frische, gleiche unterschiedliche Garzeiten aus und würze erst nach Zutaten wie Käse, Brühe oder Sojasauce. So wird aus vorhandenen Zutaten ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.

Lass die fertige Masse vor dem Portionieren kurz ruhen und prüfe die Bindung an einer kleinen Portion. So kann Feuchtigkeit ausgeglichen werden, ohne das gesamte Rezept zu verändern.