Kartoffel-Bohnen-Bratlinge mit Kräuterdip
Gekochte Kartoffeln und ein offenes Glas weiße Bohnen verbinden sich zu milden, knusprigen Bratlingen mit einem frischen Dip aus Joghurt und Kräutern.
Kartoffeln sorgen für Bindung, Bohnen für eine cremige Mitte und zusätzliches pflanzliches Protein. Durch das grobe Zerdrücken bleibt Struktur erhalten und die Bratlinge wirken nicht pastös.
Entscheidend ist, nicht wahllos alles miteinander zu vermischen: Prüfe die Reste auf Frische, gleiche unterschiedliche Garzeiten aus und würze erst nach Zutaten wie Käse, Brühe oder Sojasauce. So wird aus vorhandenen Zutaten ein eigenständiges Gericht statt einer bloßen Notlösung.
Lass die fertige Masse vor dem Portionieren kurz ruhen und prüfe die Bindung an einer kleinen Portion. So kann Feuchtigkeit ausgeglichen werden, ohne das gesamte Rezept zu verändern.
Zutaten
AI
Zubereitung
Basis zerdrücken
450 g gekochte Kartoffeln und 300 g weiße Bohnen grob stampfen, sodass noch kleine Stücke sichtbar bleiben.
Masse mischen
1 Ei, 50 g Haferflocken, geschnittene 2 Frühlingszwiebeln, 1 TL Senf, die Hälfte von 1/2|TL Salz und Pfeffer unterarbeiten. Zehn Minuten quellen lassen.
Dip rühren
200 g Naturjoghurt mit 2 EL gehackten Kräutern, 1 EL Zitronensaft und restlichem Salz verrühren.
Formen
Acht Bratlinge formen und leicht flach drücken. Bei weicher Masse noch etwas Haferflocken ergänzen.
Braten
1 EL Rapsöl erhitzen und die Bratlinge je Seite drei bis vier Minuten goldbraun braten. Mit Dip servieren.
Tipps und Hinweise
- Bohnen gut abspülen und sorgfältig abtropfen lassen. Die Masse nur grob stampfen und unbedingt quellen lassen. Eine mittlere Hitze gibt den Bratlingen Zeit, innen heiß zu werden, ohne dass die Außenseite verbrennt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bratlinge und Dip getrennt bis zu 3 Tage kühlen. Bratlinge in der Pfanne oder im Airfryer erhitzen, den Dip kalt servieren. Gebratene Bratlinge lassen sich einfrieren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (420 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 430 kcal | 102.4 kcal |
| Protein | 20 g | 4.8 g |
| Kohlenhydrate | 58 g | 13.8 g |
| Fett | 13 g | 3.1 g |
| Ballaststoffe | 13 g | 3.1 g |
| Zucker | 6 g | 1.4 g |
| Salz | 1.3 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Weiße Bohnen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, Kartoffeln sättigende Kohlenhydrate. Naturjoghurt ergänzt Protein. Die Ölmenge bleibt durch eine beschichtete Pfanne überschaubar.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Kichererbsen: Weiße Bohnen durch Kichererbsen ersetzen und kräftiger würzen.
Mit Käse: 50 g geriebenen Käse in die Masse geben.
Vegan: Ei durch zwei Esslöffel geschrotete Leinsamen plus fünf Esslöffel Wasser ersetzen.
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