Kartoffel-Spinat-Taler
Außen goldbraun, innen weich und saftig: Diese Kartoffel-Spinat-Taler verbinden milde Kartoffeln mit grünem Spinat und würzigem Bergkäse. Dazu schmecken ein Kräuterquark und ein knackiger Salat.
Die Kartoffeln werden frisch gekocht und vor dem Formen abgekühlt. Ei und Haferflocken halten die Masse zusammen; gut ausgedrückter Spinat sorgt dafür, dass die Taler in der Pfanne ihre Kruste bekommen.
Zutaten
AI
Zubereitung
Kartoffeln kochen
600 g Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und etwa 20 Minuten abkühlen.
Vorbereiten
Die abgekühlten Kartoffeln grob zerstampfen. 200 g Blattspinat kurz zusammenfallen lassen, abkühlen und kräftig ausdrücken.
Masse mischen
Kartoffeln, Spinat, 2 Eier, 60 g zarte Haferflocken, 60 g geriebenen Bergkäse, fein gewürfelte 1 kleine Zwiebel und 1 TL Senf vermengen.
Ruhen lassen
Mit 1/2|TL Salz und 1/4|TL Pfeffer würzen und zehn Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken quellen.
Formen
Mit feuchten Händen neun flache Taler formen. Ist die Masse noch weich, esslöffelweise Haferflocken ergänzen.
Braten
1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Taler portionsweise je Seite drei bis vier Minuten goldbraun braten.
Tipps und Hinweise
- Den Spinat wirklich trocken ausdrücken und die Masse vor dem Formen ruhen lassen. So werden die Taler stabil, ohne dass unnötig viel Bindemittel nötig ist. Beim Wenden warten, bis die Unterseite eine feste Kruste gebildet hat. Die Gesamtzeit enthält etwa 20 Minuten zum Abkühlen der Kartoffeln.
- Tipp zur Resteverwertung: Bereits gekochte Kartoffeln kannst du ebenso verwenden; dann entfällt das Vorkochen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Gebratene Taler bis zu 3 Tage luftdicht kühlen. In Pfanne oder Airfryer werden sie wieder knusprig. Ungebratene Taler lassen sich mit Backpapier getrennt einfrieren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (360 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 390 kcal | 108.3 kcal |
| Protein | 17 g | 4.7 g |
| Kohlenhydrate | 54 g | 15 g |
| Fett | 11 g | 3.1 g |
| Ballaststoffe | 8 g | 2.2 g |
| Zucker | 5 g | 1.4 g |
| Salz | 1.2 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Kartoffeln liefern sättigende Kohlenhydrate, Spinat und Haferflocken ergänzen Ballaststoffe. Ei und Käse tragen Protein bei. Die Nährwerte hängen besonders von Käsesorte und verwendeter Ölmenge ab.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Kräuterquark: Aus Quark, Zitronensaft und Schnittlauch einen frischen Dip anrühren.
Mit Möhren: 100 g fein geriebene und ausgedrückte Möhre ergänzen.
Aus dem Ofen: Taler mit Öl bepinseln und bei 210 Grad etwa 22 Minuten backen.
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