Hähnchen-Erbsen-Pasta mit Zitronensauce
Hähnchenbrust und Erbsen machen diese Zitronenpasta zu einer proteinreichen Hauptmahlzeit. Die Sauce entsteht aus Skyr, Parmesan, Zitrone und stärkehaltigem Nudelwasser und bleibt dadurch cremig, ohne Sahne zu benötigen.
Die Varianten sind so gewählt, dass Geschmack und Grundstruktur erhalten bleiben. Beim Austauschen von Zutaten sollte besonders auf Flüssigkeitsmenge, Garzeit und Salzgehalt geachtet werden, da diese Faktoren das Ergebnis stärker beeinflussen als kleine Änderungen bei Gewürzen.
Besonders wichtig ist bei diesem Rezept der richtige Umgang mit Hähnchenbrust und Skyr: Die Hinweise zur Hitze, Garzeit und Aufbewahrung helfen dabei, dass Geschmack und Konsistenz auch bei einer späteren Wiederholung verlässlich gelingen.
Zutaten
AI
Zubereitung
Nudeln garen
240 g Vollkornnudeln bissfest kochen. 250 g Tiefkühlerbsen in den letzten drei Minuten mitgaren und 150 ml Nudelwasser auffangen.
Hähnchen braten
450 g Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit 1/2|TL Salz würzen und in 1 EL Olivenöl durchbraten.
Sauce rühren
200 g Skyr, 40 g Parmesan, Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone, 1 Knoblauchzehe fein gerieben, Pfeffer und die Hälfte des Nudelwassers verrühren.
Vermengen
Pfanne vom Herd ziehen. Nudeln, Erbsen und Sauce zum Hähnchen geben und gründlich mischen.
Konsistenz einstellen
Restliches Nudelwasser schrittweise ergänzen und nur sanft erwärmen.
Tipps und Hinweise
- Skyr nicht in der heißen Pfanne kochen. Die stärkehaltige Kochflüssigkeit bindet die Sauce und sollte nur nach Bedarf zugegeben werden. Hähnchenstreifen gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar sind. Bereite alle Komponenten vor dem Erhitzen vollständig vor, damit keine Zutat unnötig lange in der Pfanne bleibt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 2 Tage kühlen und bei niedriger Hitze mit etwas Wasser erwärmen. Hähnchen vollständig durcherhitzen. Nicht ideal zum Einfrieren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (460 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 590 kcal | 128.3 kcal |
| Protein | 50 g | 10.9 g |
| Kohlenhydrate | 67 g | 14.6 g |
| Fett | 14 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 10 g | 2.2 g |
| Zucker | 8 g | 1.7 g |
| Salz | 1.4 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Hähnchenbrust, Skyr und Parmesan liefern viel Protein. Erbsen und Vollkornnudeln ergänzen Ballaststoffe. Die Sauce kommt ohne Sahne aus, Parmesan beeinflusst jedoch Salz und Fett.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Spinat: 100 g Blattspinat am Ende unterheben.
Mit Lachs: Hähnchen durch Lachswürfel ersetzen.
Mit Kräutern: Petersilie oder Basilikum frisch ergänzen.
Brauchst du noch ein bisschen Inspiration?
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
AI Cremige Cottage-Cheese-Pasta mit Spinat
Diese Cottage-Cheese-Pasta verbindet eine samtige Spinatsauce mit einer alltagstauglichen Portion Eiweiß. Körniger…
AI Weiße-Bohnen-Pfanne mit Tomaten und Feta
Weiße Bohnen werden in dieser Pfanne mit Tomaten, Paprika und Feta zu…
AI Tofu-Brokkoli-Pfanne mit Erdnusssauce
Bei dieser Tofu-Brokkoli-Pfanne treffen knusprig gebratene Tofuwürfel auf bissfestes Gemüse und eine…
AI Rote-Linsen-Curry mit Spinat und Kokosmilch
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und geben diesem Curry ganz ohne zusätzliches…
AI Kichererbsen-Quinoa-Pfanne mit Zucchini
Diese Quinoapfanne setzt auf unterschiedliche Texturen: lockere Quinoa, saftige Zucchini und kräftig…
AI Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Cottage Cheese
Die Gnocchi werden ohne Vorkochen in der Pfanne gebraten und bekommen dadurch…
AI Linsen-Bolognese mit Walnüssen
Braune Linsen und fein gehackte Walnüsse geben dieser vegetarischen Bolognese eine körnige,…
AI Süßkartoffel-Chili mit schwarzen Bohnen
Süßkartoffeln und schwarze Bohnen ergeben ein kräftiges Chili, das gleichzeitig würzig, leicht…
Worauf hast du als nächstes Lust?
Hier findest du Rezepte, die ohne Umwege funktionieren und im Alltag wirklich Platz haben. Mal schnell, mal gemütlich, mal klassisch – aber immer so, dass Kochen sich gut anfühlt. Lass dich inspirieren von einfachen Gerichten, die satt machen, wärmen und Freude bringen. Entdecke, was heute auf deinem Teller landen darf mit unserem Rezeptfinder.
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Wenn du es ausprobiert hast, freue ich mich über deine Bewertung. So hilfst du auch anderen beim Finden passender Rezepte.
Es gibt noch keine Bewertungen. Schreibe selbst die erste Bewertung!