Thunfisch-Ei-Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing
Kartoffeln, Thunfisch, Eier und grüne Bohnen ergeben einen sättigenden Salat mit viel Protein. Das Dressing aus Joghurt, Senf und Gurkenwasser ist frisch und cremig, ohne die Zutaten mit Mayonnaise zu überdecken.
Die Mengen sind für einen normalen Hauptgang berechnet und lassen sich für einen kleineren Haushalt halbieren. Für ein verlässliches Ergebnis lohnt es sich, alle Zutaten vor Beginn vorzubereiten und die angegebene Reihenfolge einzuhalten.
Besonders wichtig ist bei diesem Rezept der richtige Umgang mit Thunfisch und Ei: Die Hinweise zur Hitze, Garzeit und Aufbewahrung helfen dabei, dass Geschmack und Konsistenz auch bei einer späteren Wiederholung verlässlich gelingen.
Zutaten
AI
Zubereitung
Kartoffeln kochen
800 g Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Eier und Bohnen garen
4 Eier hart kochen. 300 g grüne Bohnen bissfest garen und kalt abschrecken.
Dressing rühren
250 g Naturjoghurt, 1 EL Senf, 3 EL Gurkenwasser, 1/2|TL Salz und Pfeffer verrühren.
Salat mischen
Kartoffeln, Bohnen, 300 g Thunfisch, 4 Gewürzgurken gewürfelt und 1 rote Zwiebel fein geschnitten vorsichtig mit Dressing mischen.
Fertigstellen
Eier vierteln, auflegen und mit 2 EL Schnittlauch sowie restlichem Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen.
Tipps und Hinweise
- Kartoffeln vollständig abkühlen lassen, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Dressing zunächst etwas kräftiger würzen, weil Kartoffeln viel Geschmack aufnehmen. Eier erst am Ende auflegen. Bereite alle Komponenten vor dem Erhitzen vollständig vor, damit keine Zutat unnötig lange in der Pfanne bleibt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Gut gekühlt höchstens 2 Tage aufbewahren. Wegen Fisch und Ei nicht lange ungekühlt stehen lassen. Nicht einfrieren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (480 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | 100 kcal |
| Protein | 39 g | 8.1 g |
| Kohlenhydrate | 45 g | 9.4 g |
| Fett | 16 g | 3.3 g |
| Ballaststoffe | 8 g | 1.7 g |
| Zucker | 7 g | 1.5 g |
| Salz | 1.7 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Thunfisch, Eier und Joghurt liefern Protein. Kartoffeln und grüne Bohnen ergänzen Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Thunfisch sollte wegen möglicher Schwermetalle abwechslungsreich eingesetzt werden.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Gurke: Frische Gurkenwürfel ergänzen.
Mit Räucherlachs: Thunfisch ersetzen und Salz reduzieren.
Ohne Fisch: Thunfisch durch weiße Bohnen ersetzen.
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