Puten-Zucchini-Hackbraten mit Feta
Geriebene Zucchini hält diesen Putenhackbraten saftig, während Feta im Inneren würzige Akzente setzt. Haferflocken binden die überschüssige Feuchtigkeit und ergeben zusammen mit Ei eine stabile, gut schneidbare Konsistenz.
Die Mengen sind für einen normalen Hauptgang berechnet und lassen sich für einen kleineren Haushalt halbieren. Für ein verlässliches Ergebnis lohnt es sich, alle Zutaten vor Beginn vorzubereiten und die angegebene Reihenfolge einzuhalten.
Besonders wichtig ist bei diesem Rezept der richtige Umgang mit Putenhackfleisch: Die Hinweise zur Hitze, Garzeit und Aufbewahrung helfen dabei, dass Geschmack und Konsistenz auch bei einer späteren Wiederholung verlässlich gelingen.
Zutaten
AI
Zubereitung
Zucchini vorbereiten
1 große Zucchini grob reiben, salzen, zehn Minuten ziehen lassen und sehr gründlich ausdrücken.
Masse mischen
Zucchini mit 800 g Putenhackfleisch, 2 Eiern, 80 g zarten Haferflocken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz und 1/4|TL Pfeffer vermengen.
Feta einarbeiten
150 g Feta würfeln und vorsichtig unterheben.
Formen
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen.
Backen
Bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen, bis der Hackbraten vollständig durchgegart ist. Zehn Minuten ruhen lassen.
Tipps und Hinweise
- Die Zucchini muss sehr trocken ausgedrückt werden, sonst wird der Hackbraten weich. Masse nur so lange mischen, bis alles verteilt ist. Für sichere Garung sollte die Kerntemperatur mindestens 72 Grad erreichen. Schmecke erst ganz am Ende endgültig ab, weil Brühe, Käse oder Sojasauce bereits Salz in das Gericht bringen können.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bis zu 3 Tage kühlen oder in Scheiben einfrieren. Im Ofen abgedeckt oder in der Pfanne vollständig erwärmen. Kalte Scheiben eignen sich auch für ein Sandwich.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (300 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 430 kcal | 143.3 kcal |
| Protein | 48 g | 16 g |
| Kohlenhydrate | 17 g | 5.7 g |
| Fett | 19 g | 6.3 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 1.3 g |
| Zucker | 5 g | 1.7 g |
| Salz | 1.7 g | 0.6 g |
Gesundheitsaspekte
Putenhackfleisch und Eier liefern Protein. Zucchini erhöht den Gemüseanteil, Haferflocken ergänzen Ballaststoffe. Feta bringt Geschmack, erhöht aber Salz und Fett; zusätzliches Salzen entsprechend vorsichtig dosieren.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Paprika: Eine fein gewürfelte Paprika ergänzen.
Ohne Feta: Feta weglassen und zwei Esslöffel mehr Haferflocken verwenden.
Als Muffins: In einer Muffinform etwa 25 Minuten backen.
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